Thai Fried ris med ananas og reker

  • 30 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Vurderinger (17)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 04/04/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne spesielle thailandske stekte risoppskriften er enkel å lage og så deilig! Det kan serveres enten som en oppvask eller full retters måltid, og gjør et fantastisk tillegg til enhver middagsselskap eller potluck. Denne spesielle stekte risen inneholder saftig ananas og klumpete reker eller reker i tillegg til grønnsaker, pluss et snev av søthet (currants eller rosiner) og knase (cashewnøtter) for en smakfølelse i hver bit. Dette er en av signaturfatene i Thailand, ofte servert på en fin tallerken eller i en uthugget ananas. Det er en sann mengde-pleaser og er sikker på å bli en hit ved bordet ditt.

Fried Rice Tips

Skrap alltid fra bunnen av pannen når du steker, forsiktig vri eller kaste risen. Unngå å legge til noe lager, eller risen blir tung. Du vil ha pannen varm og tørr på dette tidspunktet. Du kan imidlertid skyve ingredienser til side og legge til litt mer olje til pannen / wok (dette gir den spesielle "skinnet" du ser i restauranten stekt ris).

Hva du trenger

  • 3 til 4 kopper kokt ris (helst flere dager gammel)
  • 1 små ananasbiter, drenert eller 1 1/2 kopp ferske ananasbiter
  • Håndfull rå reker / reker, skaller fjernet eller bare haler igjen
  • 1/4 kopp løkløk, finhakket
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 rød eller grønn chili, tynt skiver, eller 1/4 til 3/4 ts tørket knust chili (chili flak)
  • 1/4 kopp kylling lager
  • 1 egg
  • 1/2 kopp frosne erter
  • 1/4 kopp currant eller rosiner
  • 1/2 kopp stekt usaltede cashewnøtter
  • 2 til 3 vårløk fint skiver
  • 1 til 1 1/2 kopper hakket grønn eller rød pepper (valgfritt)
  • 3 ss fiskesaus
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ts Thai karrypulver eller vanlig karrypulver
  • 1/2 ts sukker

Hvordan å klare det

  1. Hvis du bruker gammel ris, olj fingrene med opptil 1 ss vegetabilsk olje, så arbeid gjennom risen med hendene, og skille noen biter tilbake i korn. Sette til side.
  2. Kombiner omrør-stekesaus ingredienser (fiskesaus, soyasaus, karrypulver og sukker) sammen i en kopp, omrøring for å oppløse. Sette til side. Varm en wok / stor stekepanne over middels høy varme. Legg til 2 ss vegetabilsk olje og virvle rundt, legg til sjalott, hvitløk og chili, rør-stek 1 minutt.
  3. Tilsett paprika, hvis du bruker, pluss 1 til 2 ss kyllingelager. Rør 1 til 2 minutter.
  4. Legg reker pluss kylling, 1 til 2 spiseskjeer. om gangen, nok til å holde ingrediensene sizzling. Rør stek til reker blir rosa og klumpete (2 til 3 minutter).
  5. Skyv ingrediensene til side og knekk egget i pannen, rør raskt for å lage mat (som å lage eggerøre).
  6. Legg nå risen, ananasbiter, erter og bønner / rosiner.
  7. Dryss røre-frityrsausblandingen over og rør forsiktig opp for å kombinere over middels høy til høy varme. Du vil at risen skal "danse" (gjør popping lyder) som den frites (5 til 10 minutter), eller til ris har oppnådd ønsket lysstyrke.
  8. Mot slutten av denne koketiden legger du til cashewnykkene.
  9. Fjern fra varme.
  10. Smaksprøve på salt / smak, tilsetning av mer fiskesaus til ønsket smak oppnås.
  11. For å servere, skyll ris på en serveringsfat eller i en utkjørt ananasbåt hvis du serverer på en fest. Topp med vårløk og nyt.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier633
Total mengde fett6 g
Mettet fett1 g
Umettet fett3 g
kolesterol44 mg
natrium1, 011 mg
karbohydrater131 g
Kostfiber7 g
Protein16 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften