Thai Curry Fried Rice With Pineapple (Easy!)

  • 28 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 8 minutter
  • Utbytte: TJENESTER 3-4
Vurderinger (22)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 10/31/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne karri smaksatt ris er lett å lage og så deilig, hele familien vil elske den. Denne retten kan gjøres som en sidefarge, eller bare legge til reker eller kylling for et fullverdig måltid. Det er tradisjonelt å legge ananasbit til curried ris, og jeg finner dette gir de mest fantastiske smaksprøver. Det er også tilsatt vinranker eller rosiner, noe som gir et snev av søthet til denne smakfulle parabolen, og en håndfull cashewnykker legger til den spesielle krisen. Denne spesielle stekte risen er en av signaturfatene i Thailand, vanligvis servert i en uthugget ananas. Prøv det - du vil elske det!

Hva du trenger

  • 1 liten ananas (biter, drenert eller 1 + 1/2 kopper fersk ananasbit)
  • 3-4 kopper ris (tilberedt, helst flere dager gammel (Tips: hvis du er frisk, la den stå i en time eller mer i kjøleskapet avdekket)
  • Valgfritt: håndfull rå reker (generøs mengde, skjell fjernet)
  • 3-4 ss. kylling lager (eller vegetabilsk lager, hvis vegetarianer / veganer)
  • 2 skaller (finhakket)
  • 3 hvitløkskrammer (finhakket)
  • 1 chili (rød eller grønn, tynt skiver, eller 1/4 til 3/4 ts. Tørket knust chili - chili flak)
  • 1 egg (kan utelates hvis vegetarianer eller veganer)
  • 1/2 kopp erter (frosset)
  • Valgfritt: 1/4 kopp liten gulrot (liten, revet)
  • 1/4 kopp rosiner (eller currants)
  • 1/2 kopp hele cashewnøtter (helbrent, usaltet)
  • 3 vårløk (fint skiver)
  • 1/3 kopp koriander (koriander)
  • For Stir-Fry Saus:
  • 2 1/2 ss fiskesaus (eller 3 ss soyasaus hvis vegetarianer)
  • 2 ts. Thai karrypulver (eller vanlig karrypulver)

Hvordan å klare det

  1. Hvis du bruker gammel ris, hell 1-2 ts. kokosnøttolje eller annen vegetabilsk olje på fingrene, og kjør deretter fingrene gjennom risen, og separer noen biter tilbake i korn. Sette til side.
  2. I en kopp, rør såsaus / fiskesaus sammen med karrypulveret. Sette til side.
  3. Drizzle 1-2 ss. olje i en wok / stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalott, hvitløk og chili, rør-stek til duftende (1 minutt). Legg også til reker på dette tidspunktet (hvis du bruker). Når wok / pannen blir tørr, legg til litt lager (1/2 til 1 ss. Om gangen for å holde ingrediensene sizzling).
  4. Skyv ingredienser til side og knekk egg i wok, rør raskt for å lage mat (som å lage eggerøre).
  5. Legg gulrot (hvis du bruker) og erter. Rør-stek 1 minutt på samme måte, og legg til flere lagre om nødvendig.
  6. Legg nå ris, ananasbiter, cashewnøtter og rosiner / strømmer.
  7. Drikk fisken / soyasausen blandet med karrypulver over og rør forsiktig til å kombinere over middels høy til høy varme til risen danser (begynner å lage popping lyder) - ca 3 minutter. Tips: Unngå å legge til noe lager fra nå av, eller risen din blir soggy. Tilsett litt mer olje hvis pannen blir for tørr (dette er hvordan restaurantene oppnår den spesielle "skinne" på stekt ris).
  8. Fjern fra varme. Gjør en smakstest for salthet, legg til mer fiskesaus eller sojasaus til ønsket smak oppnås. Hvis du tilfeldigvis over-salt retteren, legg til en klemme eller to limejuice.
  9. For å servere, skyll ris på en serveringsfat eller individuelle tallerkener og topp med vårløk og koriander. NYT!

* Merk: Vegetarianere / veganer kan utelate egget uten å miste smaken eller næringsstoffene til denne flotte parabolen (cashewnøtter gir hovedproteinkilden).

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier792
Total mengde fett12 g
Mettet fett3 g
Umettet fett5 g
kolesterol21 mg
natrium780 mg
karbohydrater156 g
Kostfiber12 g
Protein22 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)