Thai Curried Noodles med rekeroppskrift

  • 30 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: Betjener 2 til 4
Vurderinger (5)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 10/04/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne curry nudler oppskrift er en kondensert versjon av en gammel Thai nudlerrett kalt Kao Soy . Det ville ta en time eller mer å lage den opprinnelige oppskriften, men jeg har funnet denne forenklede versjonen like fantastisk. En trøstende tallerken som kan være mild eller ekstra krydret avhengig av din preferanse. Du kan bruke tørket egg eller hvete nudler til denne parabolen - eller splurge og hente litt ferske nudler på din lokale asiatiske matbutikk eller matbutikk deli. En fantastisk nudleroppskrift du er sikker på å nyte!

Hva du trenger

  • 2 til 4 egg (fersk eller tørket eller hvete nudler)
  • 1/2 pakke tofu (medium-fast, kuttet i terninger)
  • 1 paprika (rød)
  • 1 paprika (grønn)
  • 1 håndfull sopp (shiitake frisk)
  • 1 håndfull koriander (frisk, sjenerøs mengde)
  • 2 vårløk (skiver eller kutt i lengderetningen i matchstick-stykker)
  • 1/2 kopp kokosmelk
  • 1 kalk (kutt i kiler)
  • 3 ss soyasaus
  • 1 til 2 ss olje (for stekepanne)
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 3 hvitløksklær
  • 1 til 2 chili (fersk rød, frøet hvis du foretrekker mindre krydder)
  • 1 stk galangal (eller fersk tinger tommel størrelse)
  • 1 ss koriander (bakken)
  • 1 ts cumin
  • 1/2 ts kardemomme (bakken)
  • 1/4 ts bakkeklokke (bakken)
  • 1/4 ts kanel
  • 2 ss fiskesaus (eller vegetarisk fiskesaus eller 2 1/2 ss soyasaus)
  • Valgfritt: sukker (etter smak)

Hvordan å klare det

  1. Kok nudler i henhold til instruksjonene på pakken. Hvis du koder tørkede nudler, må du skylle godt etter tilberedning med kaldt vann for å hindre at de holder seg fast. (Nudlene vil bli stekt senere, så prøv å ikke overcook på dette tidspunktet.) Sett til side.
  2. For å lage karripastaen, plasser alle lim inn ingredienser (gurkemeie, hvitløk, rød chili, ingefær, bakkekorander, spidskommen, kardemomme, nelliker, kanel, fiskesaus og sukker) i en matprosessor eller helikopter. Prosess bra. Eller, hakkede ingredienser godt og pund sammen med en pestle og mørtel.
  3. Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Legg 1 til 2 ss olje og virvle rundt, og legg deretter til limene. Rør-frityr kort for å frigjøre duften (30 sekunder til 1 minutt).
  4. Legg til noen spiseskjeer kokosmelk og rør inn i pastaen, og legg deretter til grønnsakene.
  5. Rør 2 til 3 minutter, eller til sopp er kokt og paprika er lyse i fargen. Tilsett litt mer av 1/2 kopp kokosmelk hvis wok / pannen blir for tørr.
  6. Tilsett gjenværende kokosmelk pluss sojasausen. Rør alt sammen, legg til nudler og tofu. (Hvis din tofu er myk og vil falle fra hverandre, legg den til like før du serverer den, forsiktig fold den inn i nudler.)
  7. Bruk 2 redskaper, rør forsiktig på nudler, løft og skru dem som du gjør. Rør på denne måten til nudler absorberer det meste av kokos-karrisausen (1 til 2 minutter).
  8. Smak test nudlene, legg til mer fisk eller soyasaus hvis ikke salt nok, og litt sukker hvis det er for surt. Hvis nudlene dine er for salt for smak, legg 1 til 2 ss limesaft.
  9. Server nudler som er varme fra woken, med sjenerøse mengder frisk koriander og vårløk sprinklet over. Legg lime wedges på siden og klem over før du spiser.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier349
Total mengde fett13 g
Mettet fett7 g
Umettet fett2 g
kolesterol0 mg
natrium1, 741 mg
karbohydrater48 g
Kostfiber6 g
Protein15 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften