Thai Crab Cakes

  • 30 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: 6 porsjoner
Vurderinger (50)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 10/23/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne Thai Crab Cake oppskriften skaper fantastiske sprø på utsiden og fuktig-på-innsiden krabbekakene. Hvis du kan finne kaffir lime blader på din lokale asiatiske butikk, legg dem i stedet for lime zest - dette er en viktig ingrediens som gjør disse kakene synge! Panko (japanske brødsmuler) er lett å finne i disse dager på de fleste supermarkeder, eller du kan gjøre denne oppskriften glutenfri ved hjelp av knuste riskakkere. Hvis du liker sjømat-appetittvekkere og fingermat, vær sikker på å gi denne oppskriften et forsøk!

Hva du trenger

  • 8 oz ./240 g. Krabbekjøtt (drenert, friskt eller hermetisk)
  • 3 vår (grønn) løk, fint skiver
  • 3 kaffir limeblad, (snipped i slivers med saks (kaste stammen) eller 1 lime)
  • 1 chili (rød fersk hakket, eller 1/2 ts. Tørket knust chili)
  • 1 ss. kalk (ferskpresset for juice)
  • 1 ss. fiskesaus
  • 1 ss. Oyster saus
  • 2 til 3 egg
  • 2 ts. majones (ikke strengt Thai, men det bidrar til å holde kakene fuktige, valgfrie)
  • 1 3/4 kopper panko (brødsmuler, delt eller se slutt på oppskrift på glutenfri erstatning)
  • 1/2 ts. hvitløksalt (eller 1/4 ts salt)
  • 1 kopp olje (til steking)
  • Garnér: Thai Sweet Chili Saus (til servering)

Hvordan å klare det

  1. Plasser krabbekjøtt, løk, limebladslivers (eller zest), chili, limejuice, fiskesaus, østersaus, 1 egg, majones (hvis du bruker) og 3/4 kopp panko sammen i en matprosessor eller helikopter. Prosess for å kombinere ingredienser.
  2. Legg til opptil 1/4 kopp mer panko og behandle eller røre for å kombinere. Du vil at blandingen skal være fuktig nok til å danne kaker, men ikke så fuktig at den faller fra hverandre. Legg til mer panko til du kan lage kaker lett i hendene dine.
  3. Pat blanding i kaker (jeg vanligvis gjør dem 2 til 3 inches i diameter). Plasser på en ren tallerken.
  4. I en separat, mindre bolle, bryte 1 stort eller 2 små egg og kort visp. Hell 3/4 kopp panko i en blandeskål og tilsett hvitløksaltet, omrør for å blande.
  5. Dyp krabbekakene først inn i egget, rull deretter i panko-blandingen for å dekke. Sett på en ren overflate.
  6. Hell olje i en liten stekepanne eller wok satt over middels høy varme (olje skal være 1 tommers dyp). Varm i 1 minutt eller lenger. For å teste om oljen er varm nok, fall inn noen få panko-krummer - hvis de begynner å sitte med en gang, er oljen klar. Legg forsiktig krabbekakene i den varme oljen. Reduser varmen litt for å forhindre overoppheting og splashing. Stek krabbekakene 1 til 2 minutter per side, eller til gyldenbrun.
  7. Server med Thai søt chili saus. Du kan også servere med mayonnaise i tillegg til den søte chili-sausen - ta litt av begge på krabbekaket på en gang for en fantastisk kombinasjon av smaker.

For å lage disse krabbekakene glutenfrie, lage dine egne "panko" krummer. Bare plasser 3/4 pakke med vanlig eller sesamsmakket riskakkere i en matprosessor og bland til meget bra.