Thai Chili Saus 'Nam Prik Pao' Oppskrift

  • 18 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 8 minutter
  • Utbytte: 1 liten krukke (6 porsjoner)
Vurderinger (48)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 07/03/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Det er mange versjoner av hjemmelaget nam prik pao chili saus i Thailand - hver kokk gjør den til sin egen måte. Selv om du kan kjøpe chili saus i de fleste asiatiske matbutikker, vil du ikke finne en som er like god som hjemmelaget.

Nam prik pao chili saus gjør et utmerket akkompagnement for supper som Tom Yum Kung og er et absolutt must med nudleretter og nesten alt du vil krydre.

Hva du trenger

  • 1/4 kopp canola (eller kokosnøttolje, pluss litt mer til slutt, eller lett vegetabilsk olje av ditt valg)
  • 4 fedd hvitløk (finhakket)
  • 2 skaller (finhakket)
  • Tørket hele eller knuste røde chilies bakken for å lage 3 ss pulver
  • 1/2 til 1 ts rekerpasta (eller 1 ekstra spiseskjefsaus)
  • 2 ss fiskesaus
  • 2-3 ss palme (eller brunt sukker, eller mer å smake)
  • 1/2 til 1 ts tamarindpasta (tilgjengelig hos asiatiske eller indiske matbutikker)
  • 1 1/2 ss limesaft

Hvordan å klare det

  1. Varm olje i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett hakkede skalldyr og hvitløk, stek til de blir en veldig lys gyldenbrun og litt sprø, 2 til 3 minutter.
  2. Fjern hvitløk og sjalottene med en skje skje fra oljen og sett i en bolle for å avkjøle. La gjenværende olje stå i pannen.
  3. Bruk en pestle & mortar eller matprosessor / mini-chopper, kombiner den tilberedte chili med rekerpasta, fiskesaus, sukker, tamarind, lime og vann. Tilsett stekt hvitløk og sjalott.
  4. Pund eller behandle helt for å danne en tykk pasta. Returner denne limen til stekepannen og rør den inn i oljen over lav varme, forsiktig kokker til du får en jevn jevn konsistens. Juster konsistensen ved å legge til litt mer vann hvis du finner det for tykt eller mer olje hvis du foretrekker en "shinier" saus.
  5. Juster smaken, legg til mer fiskesaus hvis du vil ha det saltere eller mer sukker hvis du vil ha det søtere.
  6. Nam Prik Pao vil holde i flere måneder lagret i en dekket krukke i kjøleskapet ditt. Bruk Nam Prik Pao som et tillegg til thailandske supper, eller legg til som smaksforsterker til Thai steker og karrisauser.

Klargjøringstips:

  • Mens tradisjonell sjalottene og hvitløkene er finhakket for hånd, kan du også bruke en matprosessor for denne oppgaven. Bare vær sikker på ikke å over-prosessere, eller du vil ende opp med et grøtaktig rot. Det du vil ha, er individuelle biter av sjalott og hvitløk.
  • Hvis du bruker hele tørket chili: Sett dem bare i en kaffekvern (eller matprosessor) og blitz til du får en pulverformig konsistens.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier159
Total mengde fett10 g
Mettet fett1 g
Umettet fett7 g
kolesterol0 mg
natrium518 mg
karbohydrater18 g
Kostfiber2 g
Protein2 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften