Thai Chicken Fried Rice med Basil og Lime Leaf Oppskrift

  • 25 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: TJENESTER 3-4
Vurderinger (9)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 07/06/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne Thai ta på kylling stekt ris er så god og super lett å forberede. Veldig aromatisk, denne stekt risoppskriften har fersk basilikum og limeblad for en utsøkt smak som er et stort skritt over vanlig. Hvis du ikke har et limeblad, kan du enkelt erstatte 1 teskje revet limezest for denne oppskriften. Legg til masse frisk basilikum, og du vil ha fantastisk stekt ris som er deilig nok til å tjene Kongen av Siam selv!

Hva du trenger

  • 5 til 6 kopper kokt ris
  • 1 til 1 1/2 utbenet kyllingbryst eller 3 til 4 lår, kuttet i svært små biter
  • 4 fedd hvitløk, hakket
  • 1 sjalott, finhakket
  • 5 kaffir limeblader, snippet i tynne strimler med saks, eller erstatningskrem av 1 lime
  • 3 til 4 ss kyllinglager for stekepanne
  • 1 egg
  • 3 til 4 vår (grønn) løk, skiver
  • Generøs håndfull fersk basilikum, hakket
  • 3 til 4 ss olje til stekepanne
  • 4 spiseskjeer av god kvalitet kyllingbestand
  • 3 ss fiskesaus
  • 1 ss soyasaus
  • 1/2 ts sukker
  • 1 teskje eller mer Thai chili saus, eller 1/4 til 1/2 ts chili flak

Hvordan å klare det

  1. Hvis du bruker rester (kald) ris, plasser den i en blandeskål og dryss over 1/2 til 1 ss olje. Arbeid olje gjennom med fingrene, bryte fra hverandre klumper for å få enkelte korn. Sette til side.
  2. Bland alle ingredienser med stekefisksaus (kyllinglager, fiskesaus, soyasaus, sukker og chili-saus) sammen i en kopp og sett til side. Sett 2 ss olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og sjalott og stek 30 sekunder.
  3. Legg kylling og kalkbladstrimler (eller limezest) og rør stek 3 til 4 minutter, eller til kylling er tilberedt. Når wok eller panne blir tørr, legg til litt av den ekstra kyllingen, 1 til 2 spiseskjeker om gangen, for å holde ingrediensene stekende pent.
  4. Skyv ingrediensene til siden av wok / pannen, og drikk litt olje inn i midten. Sprekk egget inn i dette rommet, og rør det raskt for å krypse det (dette tar bare noen sekunder). Når egget er tilberedt, kombiner det med de andre ingrediensene.
  5. Tilsett riset og hell over stekepresssausen. Ved å bruke en scooping bevegelse (scooping opp fra bunnen av wok), rør-stek risen sammen med de andre ingrediensene. Wok skal være varmt og tørt på dette stadiet - middels høy varme. Fortsett å steke på denne måten til risen er varm og med en konsistent farge (5 til 7 minutter). Fjern fra varme.
  6. Legg til løkløk og fersk basilikum, og kast. Gjør en smak-test for salt og smak, legg til mer fiskesaus (i stedet for salt) til ønsket smak er nådd. Hvis det er for salt, legg til en klemme av limejuice. Hvis det er for surt, dryss over litt mer sukker.
  7. Dryss mer fersk basilikum over før du serverer. Hvis ønskelig, server med Thai chili saus på siden.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier1968
Total mengde fett56 g
Mettet fett16 g
Umettet fett22 g
kolesterol366 mg
natrium1, 688 mg
karbohydrater234 g
Kostfiber10 g
Protein123 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften