Thai gulrotssuppe med ingefær og sitrongress

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 20 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (20)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 09/25/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne thailandske versjonen av gulrotssuppe har helsemessige fordeler av ingefær, hvitløk og sitrongress. Med sin sterke kombinasjon av grønnsaker, ris og friske thailandske urter og krydder, og den høye konsentrasjonen av vitamin A og C, pluss kalsium, er denne suppe et utmerket middel for en forkjølelse eller influensa. Det er også ekstremt deilig og gjør en elegant suppe for å betjene gjestene. Nyt det som en forrett, eller legg til et crusty brød med fransk brød på siden for hovedretten. Hvis du bruker vegetabilsk kjøttkraft, blir dette en fin vegetarisk Thai oppskrift som også er lett å lage - den er klar på bare 30 minutter!

Hva du trenger

  • 2 ss. olje (for stekepanne)
  • 1 liten løk (hakket)
  • 3 fedd hvitløk (hakket)
  • 1 til 2 stykker galangal (tommelstørrelse eller ingefær, hakket fin) 1 stengel citrongras (finskiver eller 2 ss. Frosset tilberedt sitrongress)
  • 1 rød chili (fersk hakket, utelat hvis du foretrekker en mildere suppe eller 1 til 2 ts. Chilisaus
  • 4 kopper kjøttkraft (kylling eller grønnsak)
  • 1/4 kopp Thai jasminris (eller hvilken som helst hvit eller brun ris)
  • 7 gulrøtter (middels størrelse, skiver skiver kan være tykke, som suppen vil bli pureed senere)
  • 1 ss. spisskummen (bakken)
  • 1 1/2 ts. cardamon
  • 1/4 ts. muskat
  • En 15-oz. kan kokosmelk
  • 1 til 3 ss. fisk (eller vegetarisk fiskesaus)
  • 1/2 lime (presset for juice)
  • 1 ss. soyasaus
  • 1 håndfull koriander (frisk)
  • 1 håndfull basilikum (fersk)

Hvordan å klare det

  1. Hell 2 ss olje i bunnen av en stor suppepotte. Tilsett løk, hvitløk, galangal eller ingefær, citrongras og fersk chili (eller chili-saus). Rør til yngre, ca 1 minutt.
  2. Tilsett kjøttkraft og ris. Kok.
  3. Legg gulrøtter pluss krydder (spidskommen, kardemomme, muskat). Reduser varmen til medium, dekk, og fortsett å lage mat i ytterligere 15 minutter, eller til gulrøtter og ris er myke (brun ris vil ta lengre tid å lage mat, og vil absorbere mer væske, så du må kanskje legge til litt mer kjøttkraft).
  4. Tilsett kokosmelk og rør. Fjern fra varmen og puré suppen i grupper i blenderen din. Returner suppe til suppepotten.
  5. Rewarm suppe over middels varme. Legg til fiskesaus, soyasaus og limejuice. Smaksprøve på salt, og tilsett mer fiskesaus i stedet for salt etter behov. (Hvis suppen din blir for salt, legg til mer limejuice.) Legg til mer fersk chili eller chili-saus hvis ikke krydret nok.
  6. Skyll i boller og dryss med fersk koriander og basilikum.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier492
Total mengde fett27 g
Mettet fett23 g
Umettet fett2 g
kolesterol0 mg
natrium1, 841 mg
karbohydrater58 g
Kostfiber11 g
Protein13 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften