Thai Beef Red Curry

  • 40 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Kok: 20 min
  • Utbytte: Serverer 4-6 (med ris)
Vurderinger (6)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 04/03/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne thailandske biff curry oppskrift kan bli laget med biff, lam eller bison. Fordi karrisausen er laget fra grunnen, er den alltid frisk smaksprøver og sunn. Det er også en overraskende enkel karri å sette sammen, og også veldig fleksibel. Ett alternativ er å legge til ditt valg av grønnsaker - i stedet for poteter, fungerer aubergine godt i denne karrien, som gjør okra. Og for de som liker biffen deres, er det et tips nederst i oppskriften som vil hjelpe deg med å oppnå meget ømme resultater. Håper du nyter det!

Hva du trenger

  • 2 6 til 8 unike mørbrad biff (eller bison steker eller tilsvarende, skåret i tynne strimler eller små biter-størrelse biter)
  • 1/4 kopp rødløk (hakket)
  • 5 hvitløkskrammer
  • 3 limeblader (eller erstatningsbladblad)
  • 1/2 kanelpinne eller 1/4 ts kanel
  • 1 kopp tomat (terninger)
  • 1-2 poteter (medium)
  • 1/2 ts cumin frø (hele)
  • 2 ss kokosnøttolje (eller vegetabilsk olje)
  • For Curry Saus:
  • 1 stengel citrongras (fersk, fint skiver eller 2-3 spiseskjeer frosset tilberedt sitronongrass)
  • 1 stykke galangal (tommel-størrelse eller fersk ingefær, skåret)
  • 3 ss fiskesaus
  • 1 + 1/2 ts rekerpasta
  • 2 ss ketchup (eller 2 ss tomatpuré / puree + 1/4 ts sukker)
  • 1 ss koriander (bakken)
  • 3 ts cumin (bakken)
  • 1 ts soya saus (mørk)
  • 1-2 røde chilies (fersk hakket eller 1/2 til 1 ts cayenne pepper)
  • 2 ss chili pulver
  • 1 ss sukker (brun)
  • 2 ss limesaft
  • 2/3 kan kokosmelk (reserver gjenværende 1/3 for senere)

Hvordan å klare det

  1. Kombiner alle 'Curry Sauce' ingredienser sammen i en matprosessor eller blender, og prosess inntil det er godt blandet. Sette til side.
  2. Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje og virvle rundt til frakk, legg deretter løk og hvitløk. Rør-stek 1 minutt, legg deretter biffen og rør-stek 1-2 minutter.
  3. Legg til tilberedt karrisaus, limeblad og kanelpinne. Rør godt og brenn til en mild kok (hvis den er for tykk, legg til 2-4 ss vann eller lager).
  4. Reduser varmen til middels lav, slik at karri forsiktig sakter. Dekk og simmer 7-8 minutter, rør om og om. Legg til poteter og hele spidskommen og fortsett å simre til potetene er myke nok til å stikke med en gaffel (ca. 10 minutter). Til slutt legg til tomater og kok til alt er godt tilberedt (5-7 minutter).
  5. Reduser varmen til lav og tilsett den siste 1/3 kokosmelk, omrør for å innlemme. Smak-test karri. Hvis ikke salt eller smakfull nok, legg til litt mer fiskesaus. Hvis du vil ha det søtere, legg til litt mer sukker, eller legg til mer chili hvis du vil ha det mer spennende. Hvis det er for salt eller for søtt, legg til en klemme av kalk eller sitronsaft.
  6. Server med vanlig thailandsk jasminris og nyt!

For mer Tender Beef: Min mann liker biffet på den tunge siden, mens jeg liker min veldig øm. Hvis du er en fan av øm, er det et ekstra trinn som er vel verdt innsatsen: I stedet for å skære biffen, legg hele stykket i en gryte og dekk med biff eller kyllinglager. Kok og kok 20 minutter til en halv time. Deretter skjærer det opp (jeg bruker kjøkkensaks til dette) i biter og starter oppskriften (som skrevet ovenfor) herfra. Biffen vil vise seg mye mer øm på denne måten. Jeg lager også litt av matlagingen i karri for ekstra smak. Håper du nyter det!

Andre grønnsaker som virker bra i denne karri: Aubergine hakket i biter i størrelse, grønne bønner og okra.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier572
Total mengde fett26 g
Mettet fett15 g
Umettet fett5 g
kolesterol39 mg
natrium1, 035 mg
karbohydrater70 g
Kostfiber9 g
Protein20 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)