Thai Beef Coconut Curry Oppskrift

  • 75 min
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 60 min
  • Utbytte: SERVICE 4
Vurderinger (6)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 07/26/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne unike og vakre karri er ekstremt smakfull med saftige biter av biff og en overraskende hit av frukt - frisk, søt ananas. Denne smak kombinasjonen er mouthwateringly deilig, og forbedre den er modne tomater i en lett-å-lage karri saus. Server deg med dampet ris for et deilig, næringsrikt måltid som er så behagelig for øyet som det er i ganen - perfekt for å betjene gjester så vel som til en dagligdagse måltid.

Hva du trenger

  • 2 biffstykker eller tilsvarende, skåret tynt på forspenning (i vinkel), fett igjen
  • 1 kan tykk kokosmælk
  • 1 liten eller medium matlagingløk, skåret i ringer
  • 1 1/2 til 2 kopper ananasbit, fersk eller hermetisk
  • 1 1/2 til 2 kopper kirsebærtomater
  • 2 til 3 ss olje
  • 1/4 kopp kylling eller biff lager
  • 2 til 3 ss sherry eller rødvin
  • 2 laurbærblad
  • 1 håndfull fersk koriander eller basilikum
  • 1 stilk frisk sitrongress, tynt skiver, eller 2 ss frosset / flaske sitrongress
  • 1 til 2 friske røde chili eller 1/2 til 3/4 ts tørket knust chili
  • 3 til 4 fedd hvitløk
  • 1 tommelformet stykke galangal eller ingefær, skåret
  • 3/4 ts rekerpasta (tilgjengelig i asiatiske butikker)
  • 3/4 ts gurkemeie
  • 1/2 ts bakkekorander
  • 2 ss brunt sukker
  • 1 1/2 ss ketchup
  • 3 ss fiskesaus
  • 2 ss limesaft
  • 1/8 ts bakken kardemomme

Hvordan å klare det

  1. Plasser alle karrypasta ingredienser (citrongress, fersk chili, hvitløk, ingefær, rekerpasta, gurkemeie, bakkekorander, brunt sukker, ketchup, fiskesaus, limejuice og kardemomme) i matprosessoren eller blenderen. Legg opp til 1/4 karbonmelk for å blande ingrediensene. Blitz godt og sett til side.
  2. Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje og virvle rundt, legg deretter løkingene. Rør 1 til 2 minutter, til de begynner å brune, og legg deretter på lageret. Reduser varmen til middels og kok til det meste av bestanden har forsvunnet. Ved hjelp av en skje skje, velg halvparten av ringene og reserver i en bolle for senere. La resten stå i pannen.
  3. Vri varmen tilbake til høy eller middels høy og tilsett oksekjøttet pluss litt mer olje om nødvendig. Rør 2 til 3 minutter til biff er brunet. Tilsett sherryen eller vinen mens du rører deg, litt om gangen, for å holde ingrediensene sizzling og legge til ekstra smak.
  4. Tilsett karrypasta pluss det meste av den gjenværende kokosmælken, som reserverer omtrent 1/4 kopp til senere. Legg også til bladbladene. Hvis du bruker fersk ananas, legg det til i tillegg (hermetisert ananas vil bli lagt til senere). Rør godt og brenn til en mild kok.
  5. Reduser varmen til lav. Dekk og la karriet simme 20 til 45 minutter, avhengig av hvor mye tid du har (jo lenger biff simmers, jo mer øm vil det være). Rør av og til.
  6. Legg tomater pluss hermetisert ananas (hvis du bruker). Kok i ytterligere 10 minutter, til tomater har myknet.
  7. Reduser varmen til lav og tilsett resterende kokosmelk pluss reservert løkringer, rør dem forsiktig. Smak test karriene for salt, krydder og søthet, legg til mer fiskesaus hvis ikke salt eller smakfull nok, eller mer chili for mer varme. Hvis du vil ha en søtere karri, legg til litt mer sukker. Hvis det er for salt eller søtt, legg til en annen ss lime eller sitronsaft.
  8. Topp karrieren med fersk koriander og server med rikelig med thailandsk jasminris.
Vurder denne oppskriften