Texas-Style Røkt Brisket

  • 10 timer 30 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Kok: 10 timer
  • Utbytte: Serverer 6
Vurderinger (61)

Av Derrick Riches

Oppdatert 09/21/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne tradisjonelle brisketoppskriften fra Texas-stil vil lære deg å lage et godt stykke røkt kjøtt og hjelpe deg med å ta din brisket til et helt nytt nivå.

Hva du trenger

  • 8 til 10 pund (2, 5 til 2, 8 kg) untrimmed brisket
  • 1/2 kopp (120 ml) Texas-stil brisket gni
  • Wood chips (eik, fruitwood, hickory)

Hvordan å klare det

1. Forvarm røyker og legg til flis (følg bruksanvisningen).

2. Skyll og tørk brisketten. Påfør Texas-stil brisket rub. Plasser brisket i røyker i 8 til 10 timer. Hold røykerens temperatur på ca. 225 til 250 grader F (108 til 120 grader C). For å øke ømhet, ta brisketten ut av røykeren når den når 170 grader F (77 grader C), sett inn i aluminiumsfolie og legg tilbake i røyken eller i en ovn ved 180 til 200 grader F (82 til 93 grader C) i de siste to timene eller til den interne temperaturen når 190 grader F (88 grader C).

Vanligvis etter 8 til 10 timer har et stykke kjøtt absorbert så mye røyk som mulig, og ytterligere røyking kan gi en bitter smak.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier1989
Total mengde fett106 g
Mettet fett41 g
Umettet fett47 g
kolesterol775 mg
natrium490 mg
karbohydrater0 g
Kostfiber0 g
Protein242 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)