Teriyaki Beef Jerky Oppskrift

  • 8 timer 15 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Kok: 8 timer
  • Utbytte: 1/2 pund jerky (6 porsjoner)
Vurderinger (34)

Av Peggy Trowbridge Filippone

Oppdatert 01/18/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne oksekjøttet rike oppskriften er laget med et biffkutt kjent som London broil og marinert før tørking i teriyaki, soyasaus, appelsinjuice og honning.

Planlegg deg fordi du må marinere over natten, og tørketiden kan ta 8 til 12 timer. Du kan gjøre dette jerky i en vanlig ovn eller i en dehydrator.

En typisk jerky mister halvparten av sin startvekt i fuktighet, så 1 kilo av London-broil vil gi 1/2 til / 3 pund jerky. Du kan doble denne oppskriften hvis du har tilstrekkelig tørkerom.

Hva du trenger

  • 1 ss brunt sukker
  • 1 1/2 ts kosher salt
  • 1 ts løk pulver (ikke løk salt)
  • 1/2 ts hvitløkspulver (ikke hvitløksalt)
  • 1/4 ts svart pepper (ferskt malt)
  • 2/3 kopp flaske teriyaki marinade
  • 1/2 kopp appelsinjuice (ingen masse)
  • 1/4 kopp vann
  • 1 ss honning
  • 1 ts soya saus
  • 1 teskje flytende røyk
  • 1 pund London broil (skåret over kornet i 1 / 8- til 1/4-tommers tykke strimler)

Hvordan å klare det

Tips: Hvis du delvis fryser London-broen helt til iskrystaller dannes, blir det mye lettere å kutte det i tynne strimler.

Mariner kjøttet:

  1. I en middels, ikke-reaktiv skål, visp sammen brunt sukker, salt, løkpulver, hvitløkspulver og pepper.
  2. Tilsett teriyaki marinade, appelsinjuice, vann, honning, soyasaus og flytende røyk. Visp til saltet er oppløst.
  3. Plasser London broil biff strips i en stor fryser zip-top bag. Tilsett marinade i posen, tetning og kaste for å belegge kjøttet. Unseal, klem ut all luft, reseal, og kjøle 24 til 36 timer.

Tørk biff strips:

  1. Pat stripper tørke med papirhåndklær. Fordel biffstrimler i ett lag på dehydratorholdere. Tørk i 4 til 8 timer, vri reoler hver time, og snu ruskede striper over midtveis gjennom tørkeprosessen. Tørketider varierer på grunn av ovnforskjeller og kjøttstørrelse.
  2. Når den er ferdig, bør den rykkete ikke ha tegn på rødhet og være bøyelig nok til å bøye seg halvt uten å bryte. Perfekt jerky er fast og tørr og ikke i det hele tatt svampete. Men hvis du er så tørr, bryter den inn i to, det er sannsynligvis overtørket.

5 måter å tørke oksekjøtt for jerky

Du trenger ikke en dehydrator for å gjøre oksekjøttet rystende. Det er fire andre måter. De inkluderer tørketrommel, soltørking, mikrobølgeovn og røyking. De krever alle spesielle teknikker for å holde jerky trygt for forbruk. Les om de forskjellige metodene for tørking av biff for jerky.