Tenzaru Soba (Tempura med kjøttbukete nudler)

  • 40 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 1 servering
Vurderinger (7)

Av Judy Ung

Oppdatert 09/25/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Tenzaru soba er en klassisk japansk sommerrett som er like populær som zaru soba eller udon og er lett tilgjengelig på restaurantmenyer. Det er en tallerken som kombinerer to klassiske japanske favoritter: tempura sjømat og grønnsaker, og zaru stil kalde nudler servert på en bambusrett.

Når det gjelder presentasjon er tempuraen alltid servert separat fra de kalde soba-nudlene på forskjellige tallerkener. En saftig saussausbasert dyppesaus serveres i en kopp som er stor nok til å dyppe både nudler og tempura sammen med en liten tallerken med skiver grønne løk, wasabi (japansk pepperrot) og revet daikon (japansk daikonradis).

Når du er forberedt som frittstående forrett eller måltid, serveres tempura med enten salt eller en side av tempura saus. Men når tempura serveres i en tallerken med tenzaru soba, blir tempura dyppet i mentsuyu, eller en dipping saus ( tsuyu ) ment for nudler ( menn ), og ikke i tempura saus. Side ved side, tempura saus og dipping saus for nudler synes nesten identiske, da begge er brune i farge og tynne væsker. Deres smakprofiler er imidlertid forskjellige fra den diskriminerende ganen.

For å forberede tenzaru hjemme, er det noen tips og snarveier jeg anbefaler, spesielt hvis du er interessert i å lage en fin japansk tallerken med letthet, eller hvis du er begrenset til tiden. Vi oppfordrer deg til å bruke så lite eller så mye tid som du ønsker å forberede denne retten.

Hva du trenger

  • 5 til 6 stk Tempura grønnsaker (per person)
  • 2 til 3 stykker tempura reker (per person)
  • 8 oz. soba (bokhvete nudler, per person)
  • 1/2 kopp Mentsuyu (for en soba dipping saus, eller etter behov)
  • Garnér: skiver grønne løk
  • Garnér: Daikon (japansk reddik), revet
  • Garnér: Wasabi (japansk pepperrot)

Hvordan å klare det

  1. Forbered soba dipping saus, enten flaske eller hjemmelaget. Plasser i en kopp og slapp av i kjøleskapet.
  2. Skiv grønne løk og grate daikon (japansk reddik). Plate små individuelle størrelser deler av hver, sammen med wasabi og lagre i kjøleskapet til klar til å tjene.
  3. Kok soba nudler i henhold til frossen eller tørket nudlerpakke. Drenk, skyll med kaldt vann og kyll nudlene raskt ved å plassere noen isterninger direkte i kyllingen.
  4. Gjør tempura batter og stek tempura hvis du ikke bruker pre-made tempura. For tempura grønnsaker kan nesten enhver type grønnsak brukes: Kabocha gresskar, asparges, søtpotet, brokkoli, courgette, paprika, aubergine, grønne bønner, renkon (lotusrot), shiso (perilla blad), tang.
  5. Plate soba nudler på bambus zaru brett (som bidrar til å drenne overflødig vann), på en separat tallerken tempura, og serverer med dipping saus og garnishes (scallions, revet daikon og wasabi.)

Oppskrift Snarveier

  • Frosne friske soba nudler er enkle å lagre i fryseren og kan tilberedes i kokende vann i 1 til 2 minutter. Nudlene har god tekstur og krever mindre tid å tilberede enn tørket soba nudler.
  • For soba dipping saus, er det praktisk å kjøpe pre-laget, flaske soba saus. "Mentsuyu" er et merke av konsentrert nudelsaus som kan brukes til alle forskjellige typer nudleretter. Du finner det finnes mange forskjellige merker av soba-saus tilgjengelig på japanske og asiatiske dagligvarebutikker i Vesten, samt online.
  • Tempura batter blanding er tilgjengelig som en tørr ingrediens og ferdigpakket i de fleste japanske supermarkeder. Alt som trengs for blandingen er vanligvis vann, egg eller begge deler.
  • Tempura reker, battered, delvis tilberedt og frosset er tilgjengelig i fryseren delen av utvalgte japanske dagligvarebutikker.
  • Tempura sjømat og grønnsaker kombinasjon retter er tilgjengelig pre-made i deli delen av utvalgte japanske dagligvarebutikker. Tempura kan oppvarmes til den originale sprø tekstur ved å gjenoppvarme den i en tørr panne over ovnen.