Te Røkt Kylling

  • 18 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 3 min
  • Utbytte: Betjener 4
rangeringer

Av Derrick Riches

Oppdatert 09/25/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Dette er den store røykervarianten av en østasiatisk klassiker. Røyken fra tebladene legger til en distinkt smak for kyllingen som er bare fantastisk.

Hva du trenger

  • 1 2 lb./900 g. kylling
  • 1/2 kopp / 120 ml Kina svart teblad
  • 2 ss. / 30 ml sukker (brun, pakket)
  • 2 ss. / 30 ml risvin
  • 2 scallions
  • 1 ss. / 15 ml ingefærrot (fersk peeling og hakket)
  • 2 ss. 10 ml salt
  • 1 1/2 msk. / 7, 5 ml Szechuan pepperkorn (knust)
  • Topping for kyllingen:
  • Garnér: 1 til 2 ss. sesamolje

Hvordan å klare det

Kombiner vin, salt, brunt sukker og pepparkorn i en stor bolle. Skjær løk i 2 tommer lange stykker og flatt med siden av en spaltør. Tilsett kamskjell og ingefærrot til bolle. Legg kylling i bolle og gni blandingen over kyllingen innvendig og utvendig. La marinere i kjøleskapet over natten. Forbered røyker. Fjern kylling fra marinade, plasser scallions og ingefærrot inni. Når røykeren er opp til temperaturen (ca. 250 grader F / 120 grader C), legg kylling inne og legg 1/4 av tebladene på embers.

La røyk. Legg til te forlate 1/4 om gangen hver time. Fjern kylling fra røykeren når et termometer i den tykkeste delen av kyllingbrystet og låret leser 170 grader F / 75 grader C. Fjern fra varme og la hvile i minst 5-7 minutter. Pensel overflaten av kyllingen med sesamolje skåret i serveringsstykker og server.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier610
Total mengde fett33 g
Mettet fett11 g
Umettet fett14 g
kolesterol202 mg
natrium3.688 mg
karbohydrater9 g
Kostfiber1 g
Protein65 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften