Taramosalata, AKA Carp Roe Spread

• 17 minutter
• Prep: 15 minutter,
• Cook: 2 min
• Utbytte: 32 porsjoner

Av Lynn Livanos Athan

Oppdatert 05/07/18

• Dele
• pin
• e-post

Den greske meze (meh-ZEH) eller forrettstabellen ville ikke være komplett uten denne tradisjonelle spredningen.

Da jeg var ung, ville min bestemor gjøre taramosalata (tah-rah-moh-sah-LAH-tah) i en gammel tremørtel kalt en gouthi (goo-thee). Hun ville pute roen grundig med en stor trepestel for å bryte eggene ned og la smaken blande seg med de andre ingrediensene.

I dag er det sannsynligvis den enkleste måten å forberede spredningen på med en matprosessor eller blender. Du kan finne karpe roe kaviar eller tarama (tah-rah-MAH) i krukker på de fleste greske eller Midtøsten markeder.

For en oppdatert oppskrift, klikk her:

Hva du trenger

• 8 stykker dag gammelt hvitt brød (skorper fjernet)
• 4 ss. Tarama (karpe rognkaviar)
• 2 ss. finhakket løk
• 3/4 kopp olivenolje
• 5 ss. frisk sitronsaft

Hvordan å klare det

1. Fjern skorpe fra brød og suge skiver kort i en bolle med vann. Klem ut overskytende vann og sett til side.
2. Legg tarama og løk til matprosessor eller blender og bland i omtrent et minutt eller til godt blandet.
3. Riv brødet i stykker og legg til prosessor eller blender. Bland til kombinert. Når maskinen løper, drikker du olivenoljen langsomt inn i blandingen som danner en pasta. Tilsett sitronsaften litt om gangen og bland den til glatt og kremaktig. Hvis du foretrekker det tangier, kan du legge til mer sitronsaft.
4. Server taramosalata med pita triangler eller annet brød for å dyppe og nyt med et glass kjølt ouzo!
5. Denne oppskriften kan også gjøres ved hjelp av en tradisjonell mørtel og pestle.