Søte Potet Chips

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 20 min
  • Utbytte: Så mange som du har lyst til steking!
Vurderinger (14)

Av Molly Watson

Oppdatert 07/11/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Tynt skiver søte poteter stekt til skarpe er en lys og morsom ta på potetgull. Litt søt, og veldig oransje, deres smak er perfeksjonert med bare et sprinkle med salt- eller chilipulver for de som liker ting krydret.

Nøkkelen til suksess med disse sjetongene er to ganger: Først bør søte poteter være like jevnt skåret som mulig. En skarp kniv, et godt øye og en stabil hånd vil gjøre kunsten, men en kjøkkenmandoline vil gjøre det mye raskere og enklere. For det andre må temperaturen på oljen være varm, men ikke for varm rundt 350 F er perfekt. Er det verdt å få et termometer til å måle den temperaturen? Ja fordi forkjølet olje vil gi soggy chips, og de er brutto; mens for-varm olje vil brenne dine chips (spesielt mulig med høyt sukkerinnhold av søte poteter) før de blir kokte, noe som er sitt eget merke av yucky.

Hva du trenger

  • Søte poteter
  • Vegetabilsk eller rapsolje
  • Salt og / eller chili pulver, som du vil

Hvordan å klare det

  1. Skyll søtpoteter grundig. Skjær dem jevnt og så tynt som du vil. Tykk kutte hjemmelagde søte potetgull er fabelaktig, så vær ikke for besatt av tynnhet: jevnhet (slik at kakene lager jevnt) er nøkkelen her. Hvis du har et kjøkken mandolin, er det på tide å bruke det, men en god skarp kniv og en stabil hånd fungerer like bra.
  2. Skyll søtpotetskivene og sug dem deretter i omtrent en halv time i kaldt vann. Dette trinnet skyller av overflødig stivelse og vil hjelpe flippene til å skarpe opp.
  3. Tørk søtpotetskivene og tørk dem grundig på et rent kjøkkenhåndkle eller med lag med papirhåndklær. Vann på skivene vil gjøre den varme oljen splatter, så det er verdt innsatsen for å tørke søtpotetskivene grundig.
  4. I en stor, tung panne eller gryte (de høye sidene av en gryte holder oljen fra å spotte), varme ca 1/2 tommers grønnsak, canola, grapeseed olje eller fargestoff til ca 350 F. I du har du ikke et godteri / stek termometer, ikke bekymre deg. Bare slipp en tørket stykke søtpotet i oljen, hvis oljen sizzles umiddelbart, men forsiktig rundt stykket søtpotet, er oljen den riktige temperaturen! Hvis det ikke syser umiddelbart, trekk det ut og vent på at oljen vil varme opp litt mer; hvis oljen sizzles voldsomt rundt den, trekk den ut og la oljen avkjøles litt før du prøver igjen.
  5. Legg til et enkelt lag med søte potetskiver til oljebeholderen, og legg så mange skiver som i et enkelt lag; mer og sjetongene blir ikke helt sizzled rundt oljen og vil ha soggy flekker, pluss for mange skiver på en gang vil kjøle ned oljen for mye. Stek søte potetskiver til de bare begynner å mørke på kantene, ca 3 minutter per batch.
  6. Bruk en skje skje eller tang for å overføre de søte potetgullene til lag med papirhåndklær eller et kjølehylle sett over et bakeplate for avløp. Dryss med salt eller andre krydder, hvis du vil, og la avkjøle helt før du spiser (de skarpe opp når de sitter). Gjenta stek i batchene til alle søte poteter er tilberedt.

Server søtpotetkaker samme dag de lagres eller lagres i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to dager.

Vurder denne oppskriften