Stuffed Swiss Chard Leaves

  • 80 minutter
  • Prep: 40 minutter,
  • Kok: 40 min
  • Utbytte: 4 porsjoner (4 porsjoner)
Vurderinger (7)

Av Molly Watson

Oppdatert 04/23/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Grunnlag, ris og mange grønnsaker utgjør fyllingen som deretter pakkes inn i sveitsiske chardblader og tilberedes i en enkel tomatsaus. Det er en vri på klassisk utstoppa kålblad, men mye finere, litt mer delikat i smak og fantastisk oppvarming på en kjølig kveld. Mens vi elsker smaken av lam i denne parabolen, fungerer oppskriften like bra med biff eller jordkalkun.

Du trenger totalt 12 store chard-blader. Vi finner start med 2 bunter og trenger ikke alt det fungerer best, men en stor haug ville fungere, spesielt hvis du ikke er så bekymret for bunter som ser perfekt, kommer servering tid.

Merk: Vi bruker kortkornet ris i disse for en fin, tynn tekstur og litt søtere smak, men også medium- eller langkornet ris virker også.

Hva du trenger

  • 2 bunter sveitsisk chard
  • 2 små løk
  • 3 hvitløksklær
  • 2 gulrøtter eller 1 gulrot og 1 persilje
  • 2 ss olivenolje eller vegetabilsk olje
  • Fint havsalt (1/2 teskje for fylling, 1 spiseskje for blanching vann, 1/2 ts for sausen, pluss mer å smake)
  • 3/4 kopp kortkornet ris
  • 3/4 pund bakke lam
  • 1/2 ts ferskjord svart pepper
  • 1-quart hermetisert tomater eller en 28-uns bur av helskalte tomater
  • 4 ss smør

Hvordan å klare det

  1. Sett en stor pott med vann på å koke.
  2. Mens det kommer til å koke, trim den sveitsiske charden: klipp ut stammen, men også kutte ut noen av de større hvite ribbene, slik at bladet vil være veldig fleksibelt og lett å jobbe med.
  3. Finhak stilkene og sett dem til side.
  4. Blanch chard blader, dipping dem inn i kokende vann til de vil, ca 30 sekunder, drenne og skyll med kaldt vann for å stupe i en bolle med isvann for å avkjøle og sett den grønne fargen.
  5. Hakk 1 av løkene, hakk hvitløk, og skrell og finhakk gulrøtter og / eller pastinett. I en stor stekepanne, braiseringspanne eller bred gryte, oppvarmer oljen.
  6. Tilsett løk og 1/2 teskje salt og saute, tilbered og rør ofte til løket er mykt og gjennomskinnelig i 3 minutter.
  7. Tilsett hvitløk og rør for å kombinere. Legg gulrotene og / eller ferskenet og stekken stammer til løkblandingen og kok, rør ofte til grønnsakene er ømme i ca. 10 minutter totalt.
  8. Overfør grønnsakene til en stor mikseskål.
  9. Tilsett ris og kombinere, legg deretter til lammet og sort pepper og bland for å kombinere. Sette til side.
  10. Tørk av pannen.
  11. Tilsett tomater, smør og 1/2 ts salt.
  12. Skal og halver den andre løk og legg den til tomater.
  13. Tilsett chili flakene, hvis du bruker. Smør tomater over middels lav varme, reduser varmen hvis det er nødvendig for å holde tomaterne smolter veldig forsiktig til smøret skiller seg ut fra tomatene og løket er veldig mykt, ca. 30 minutter.
  14. Smak og legg til mer salt etter smak, hvis du vil.
  15. Mens sausen simmers, forberede de fylte chard blader. Arbeide med ett blad om gangen, klem eventuelt overflødig vann fra bladet og legg det på en ren, flat arbeidsflate. Legg 2 til 3 spiseskjeer av fyllingen i den ene enden av bladet. Ta den kortere enden av bladet over fyllingen, brett i sidene for å omslutte fyllingen, og løft deretter med det resterende bladet. Hvis du vet hvordan du bretter en burrito eller vårrull, er det samme prinsipp; hvis du ikke gjør det, ikke bekymre deg for det - noe som helst får du fyllingen innkapslet og brettet inn i bladet, vil bli bra. Pak det som en pakke, bare kast den opp og ta den i sidene. Bladene er fleksible og det endelige produktet kan ha ditt unike stempel.
  16. Fjern løkhalvdelene fra tomatsausen og kast dem.
  17. Tilsett ca 1/2 kopp vann til tomatsausen og kom tilbake til en simmer.
  18. Sett de fulle chardblader i tomatsausen, dekselet og kok til kjøttet og risen blir kokt gjennom og øm, 30 til 40 minutter.
  19. Sjekk på potten av og til - hvis tomatsausen virker for tykk eller begynner å holde fast i pannen, legg 1 til 2 ss vann og rør det inn mellom chardbuntene og juster varmen for å opprettholde en jevn, men forsiktig kok .

Server den sveitsiske chardbunken varm, med sausen på toppen eller på siden, som folk liker.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier617
Total mengde fett35 g
Mettet fett15 g
Umettet fett15 g
kolesterol110 mg
natrium1, 934 mg
karbohydrater49 g
Kostfiber4 g
Protein27 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften