Biff Med Gorgonzola Saus

  • 25 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (9)

Av Kathy Kingsley

Oppdatert 04/01/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Lean bønne stripe steker (også kalt club steker) brukes her, men andre steker som mørbrad eller mørbrad kan erstattes. Gorgonzola-sausen kan gjøres fremover og lagres lufttett i kjøleskapet i opptil 3 dager. Ta det til romtemperatur før servering.

Hva du trenger

  • For Gorgonzola-sausen:
  • 3 gram Gorgonzola-ost (eller annen blå ost, smuldret 3/4 kopp)
  • 2 ss hvitvineddik (eller cider eddik)
  • 2 ss olivenolje
  • 1/3 kopp rømme
  • 2 ss persille (hakket)
  • For biffen:
  • 4 6 ounce utbenet biffsteker (som stripebiff, mørbrad eller mørbrad)
  • 1 ts Kosher salt
  • 1 teskje ferskmalt svart pepper
  • 1 til 2 ss vegetabilsk olje

Hvordan å klare det

  1. Lag sausen: I en liten bolle kombinerer du Gorgonzola og eddik. Mash med en gaffel til nesten kremaktig (noen klumper vil forbli). Rør olivenolje og rømme til blandingen. Rør i persille og krydret med salt og pepper.
  2. Svært krydder biffene på begge sider med salt og pepper.
  3. I en tung stor skillet, varme oljen over middels høy varme. Legg biffene og kok i 4 til 5 minutter på hver side for middels sjeldne, eller 5 til 6 minutter for middels.
  4. Overfør biffene til serveringsplater og la dem hvile i 5 minutter. Skje sausen over stekene eller server på siden.

Tips

  • Gorgonzola saus er flott på disse steker, men også prøve det på pasta, kylling eller svinekjøtt.
  • Det er viktig å la biffene hvile i ca 5 minutter etter at de har blitt tilberedt og før du serverer dem. Avkjølingsperioden gir juice en sjanse til jevnt fordelt gjennom kjøttet, da de pleier å migrere til sentrum mens de blir kokt. Dette vil holde kjøttet saftigt og ømt, og når du kutter det, vil juicen ikke løpe over skjærebrettet.
  • Når du kjøper Gorgonzola-ost, kjøp den i små mengder og prøv å konsumere den innen 2 til 3 dager. Hvis osten er pakket inn i plast når du kjøper den, sett den om igjen når du kommer hjem i vokset eller pergamentpapir. Det anbefales å lagre ost ved en temperatur mellom 35 F og 45 F med høy luftfuktighet, som f.eks. Den nedre frukt- eller grønnsakskuffen i et kjøleskap.
  • Generelt fryse ikke ost, da tekstur vil forverres raskt og det kan miste noen av smakerne.
  • Hvis du trenger å riste, makulere eller smelte ost, er det best å gjøre dette mens osten er veldig kald. En generell regel er at 4 gram ungrated ost vil gi 1 kopp revet ost.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier575
Total mengde fett38 g
Mettet fett13 g
Umettet fett18 g
kolesterol172 mg
natrium945 mg
karbohydrater3 g
Kostfiber0 g
Protein54 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften