Spicy Southern Black Eyed Peas

  • 65 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 50 min
  • Utbytte: 6 porsjoner
Vurderinger (16)

Av Diana Rattray

Nyttårsdagmiddag

Oppdatert 08/13/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Disse sørlige sorte øynene er et tradisjonelt nyttårsdagsrett, også kjent som Hoppin 'John. Svartøyte erter, sammen med grønnsaker og cornbread, blir spist på nyttårsdag for lykke og velstand gjennom året.

Det er mange populære varianter av feltterter, inkludert sorte øyne, lilla skrog, ørepynt, og øye med gul øye. De fleste sørlige folk vil være enige om at de er en viktig del av et nyttårsdagsmiddag. En typisk nyårsdagsmiddag inneholder svartøyte erter og langkoking greener. Sammen er de tenkt å symbolisere mynter og brette penger. Collard greener, rope eller sennep greener, spinat, kale, kål eller Swiss chard er alle gode alternativer. For et fullt måltid serverer du erter med varmt kokt ris og legg til en panne av klassisk sørlig maisbrød.

Hva du trenger

  • 1 pund tørket sorte øyne
  • 4 gram salt svinekjøtt
  • 1 stor løk
  • 3 til 4 fedd hvitløk
  • 8 gram skinke (ca 2 kopper, terninger)
  • 2 ribber selleri (terninger)
  • 1/2 rød paprika (terninger)
  • 1/2 grønn paprika (terninger)
  • 2 ts Cajun krydderblanding (eller en krydder saltblanding)
  • 1/2 ts kosher salt, eller å smake
  • 1/4 teskje pepper
  • Valgfritt: cayenne pepper, å smake
  • 1 1/2 kopp langkornet ris

Hvordan å klare det

  1. Skyll de svarte øynene og plukk dem over, fjern eventuelle skadede erter eller små steiner. Sett dem i en stor nederlandsk ovn og dekk med vann til en dybde på ca 3 tommer over erter. Dekk pannen.
  2. Følg pakningsvedlegg, suge de svarte øynene over natten eller koke i 2 minutter og la dem stå i 1 time. Tørk ertene.
  3. Fjern skallet fra salt svinekjøttet eller annet fettkjøtt og kutt det i 1/2-tommers terning. Tykt bacon, sidekjøtt og streak-o-lean er noen gode alternativer til salt svinekjøtt.
  4. Peel løk og hugg det fint.
  5. Skal og hakk hvitløk.
  6. Legg en tung stekepanne over middels varme og sauté den terninger med saltløk med løk til det er lett brunet. Tilsett hvitløk og fortsett å lage mat i 1 minutt lenger.
  7. Samtidig terninger ham, selleri og de røde og grønne paprika, hvis du bruker.
  8. Overfør sautert salt svinekjøtt, løk og hvitløk til gryten med de drenerte erter. Tilsett terninger med skinke, selleri, rød og grønn paprika (hvis du bruker), og Cajun-krydderblandingen. Tilsett vann eller usaltet kyllinglager for å bare dekke erter.
  9. Smør ærene i ca 1 1/2 til 2 1/2 timer, eller til erter og grønnsaker er ømme. Sjekk erter av og til og legg til litt mer vann om nødvendig. Smak og krydre med salt, pepper og pepper, som ønsket.
  10. Ca 20 minutter før erter er klare, kok risen etter pakningsanvisningen. Hold risen varm til serveringstid.
  11. Server med varmkokt ris, greener og nybakte skillet cornbread.

Kjøkken Merknader

Tomater er ofte inkludert i en tallerken av Hoppin 'John. Hvis ønskelig, legg til en 14, 5-ounce tærkebiter i eggene ca 10 minutter før de er klare.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier199
Total mengde fett12 g
Mettet fett4 g
Umettet fett6 g
kolesterol14 mg
natrium586 mg
karbohydrater17 g
Kostfiber5 g
Protein6 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften