Spicy Pickled Gulrøtter

  • 15 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 5 min
  • Utbytte: 2 kopper (8 porsjoner)
Vurderinger (8)

Av Leda Meredith

Oppdatert 06/07/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne oppskriften på fargerike, krydrede hakkede gulrøtter har en rekke bruksområder, og serverer dem en herlig hest-d'oeuvre eller hakk og legger dem til kornbaserte salater som tabbouleh. Fint hakket og lagt til rømme, de gjør en fantastisk dukkert.

Du kan behandle dem i et kokende vannbad, og de varer ved romtemperatur i et år eller lenger. Eller du kan hoppe over behandlingen og gjøre dem som du ville kjøleskap, og i så fall vil de vare i tre måneder.

Denne oppskriften vil gi omtrent en (1-pint) krukke, men du kan multiplisere oppskriften for å gjøre større batcher. Bruk imidlertid ikke større glass som det påvirker konserveringstiden. For eksempel, hvis du dobler oppskriften, bruk to (1-pint) krukker i stedet for en (1-kvart) krukke.

Hva du trenger

  • 1 pund gulrøtter (skrelt og kuttet i 3- til 4-tommers spyd)
  • 2 til 3 små friske chili peppers (eller tørket chili peppers)
  • 1 fedd hvitløk (peeling)
  • 1/4 ts hele korianderfrø
  • 1/4 ts hele spidskommenfrø
  • 1 løvblad
  • 3/4 kopp hvitvin (eller cider eddik)
  • 1/2 kopp vann
  • 1 ts honning
  • 1/2 ts kosher salt (eller annet ikke-iodisert salt)

Hvordan å klare det

  1. Tørk gulrøttene tett inn i en ren 1-pint boksbeholder (det er ikke nødvendig å sterilisere glassene for denne oppskriften, med mindre du vil behandle det i et kokende vannbad).
  2. Det er lettere å legge gulrøtter i lengderetningen hvis du setter krukken på siden og skyver gulrotspydene i vannrett. Tuck i chili peppers. hvitløk, koriander, spidskommen og laurbærbladet mens du går.
  3. Ta eddik, vann, honning og salt til koking. Hell den varme væsken over gulrøtter og krydder i krukken. Gulrøttene skal være helt dekket av væsken, men det bør være 1/2-tommers mellomrom mellom toppen av væsken og kanten av krukken.
  4. Skru på et 2-delt glassburkdeksel og sett krukken med krydret syltet gulrøtter inn i kjøleskapet og begynn å nyte dem etter at de har hatt to uker for smaken å utvikle seg.
  5. For å kunne lagre ved romtemperatur, pakke steriliserte krukker med ingrediensene og behandle krukkene i et kokende vannbad i 10 minutter. Du må bruke et konservburk og løvdeksel til å behandle i et kokende vannbad.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier77
Total mengde fett0 g
Mettet fett0 g
Umettet fett0 g
kolesterol0 mg
natrium213 mg
karbohydrater14 g
Kostfiber2 g
Protein2 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)