Krydret Okra og Tomater Oppskrift

  • 30 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Vurderinger (25)

Av Molly Watson

Oppdatert 06/05/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Brunt løk, hvitløk og noen tomater lager et deilig belegg for søt, frisk okra. Tilberedning av okra på denne måten - uten mye væske og med en god mengde syre fra tomatene - minimerer "slime" -faktoren så mange mennesker forbinder med okra. Indisk stil krydder gjør denne parabolen perfekt for et vegetarisk måltid med ris og lentils eller bønner, men det er også super yummy sammen med grillet kjøtt.

Legg merke til at denne parabolen reheats vakkert, så fortsett og gjør det på forhånd og oppvarm etter behov. Rester er spesielt gode sammen med eggerøre er, som jeg, setter du pris på en sjarmerende frokost.

Hva du trenger

  • 1 1/2 pounds okra
  • 1 medium gul eller rødløk
  • 3 mellomstore tomater
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 spiseskje vegetabilsk olje
  • 1 1/2 ts chili pulver
  • 2 ts cumin frø
  • 1 ts gurkemeie
  • 1/4 ts cayenne (valgfritt)
  • 1/2 ts fint havsalt, pluss mer å smake
  • 1 ss sitronsaft

Hvordan å klare det

  1. Trim av og kast stengene fra okraen og kutt bøssene i 1 / 4- til 1/2-tommers skiver. * Sett den prepped okra til side.
  2. Skal og tynn skive løkene; sett den til side.
  3. Hakk tomatene, reserver juiceene sine; Skal og hakk hvitløk sett dem begge til side.
  4. Varm oljen i en stor stekepanne eller sautepanne over høy varme. Når oljen er varm, legg de hakkede løkene og kok, rør om til løkene begynner å brune, ca 5 minutter.
  5. Tilsett hvitløk og kok, rør, til sterkt duftende, ca 30 sekunder.
  6. Tilsett chilipulveret, kumminfrø, gurkemeie og cayenne, hvis du bruker, og kok, rør så krydderet sizzle, ytterligere 30 sekunder.
  7. Tilsett okraen og rør for å belegge stykkene med løk-krydderblandingen.
  8. Legg tomater, noe juice de har sluppet, saltet og 1/2 kopp vann.
  9. Rør for å kombinere alt og deretter dekke. Reduser varmen for å opprettholde en jevn simmering.
  10. Kok til okraen er øm og smakerne er godt blandet, 5 til 10 minutter.
  11. Ta av varmen. Rør i sitronsaft og legg til mer salt etter smak, hvis du vil.
  12. Server okraen varm eller varm.

* Hvis du har øm, ung, liten, virkelig frisk okra, kan du også lage dem hele. Du må kanskje øke tilberedningstiden med et par minutter, men ellers kan du fortsette med oppskriften som skrevet, men uten okra-hugget.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier109
Total mengde fett3 g
Mettet fett0 g
Umettet fett2 g
kolesterol0 mg
natrium228 mg
karbohydrater19 g
Kostfiber5 g
Protein4 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)