Krydret koreansk Soft Tofu Stew (Soondubuchigae) Oppskrift

  • 35 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: Betjener 4
Vurderinger (38)

Av Naomi Imatome-Yun

Oppdatert 08/01/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Stew er komfortmat i Korea, og denne krydrede koreanske myke tofu-stuen (soondubuchigae) skuffer ikke. Det fyller, er varmt og ganske populært på menyene i koreanske restauranter.

Like mange koreanske stews, soondubuchigae kan justeres for forskjellige krydder nivåer og smak preferanser. Varier din kochukaru (rød pepperpulver) i henhold til smaken din og kryddernivåinnstillingen.

Krydret koreansk myk tofu stuvning kaller tradisjonelt for myk, ukoagulert tofu, som har høyere vanninnhold enn fastere varianter av koagulert tofu (som gjøres mer faste ved å trykke mer vann ut av dem). Myk uncoagulated tofu normalt selges i rør i Korea og i asiatiske markeder i USA. Hvis du ikke kan finne myk, uncoagulated tofu, kan du erstatte myk eller ekstra myk silke tofu.

Hva du trenger

  • 3 ss. sesamolje
  • 1/2 lb./1 kopp biff (eller svin, tynt skiver)
  • 1/2 ss. hvitløk (finhakket)
  • 2 ss. rød pepper pulver (kochukaru) *
  • 2 kopper ansjos lager (eller biff lager eller vann)
  • 3 kopper myk tofu **
  • 2 ss. soyasaus
  • 1 kg unshucked muslinger (eller 1 kopp skyllet muslinger, skylles)
  • 2 løkskiver (skiver)

Hvordan å klare det

  1. I en suppe pott, rør-stek biff, hvitløk og kochukaru i sesamoljen i omtrent fem minutter.
  2. Legg ansjos eller oksekjøtt eller vann og soyasaus til potten.
  3. Bring til en simmer.
  4. Legg til myk tofu og kom tilbake til å simre.
  5. Legg til muslinger og kok inn til muslingene blir kokt i ca 10 minutter, til de krymper, eller til skallene åpnes (hvis de ikke er i bruk).
  6. Tilsett kamskjell og ta av varmen.

    * Denne tofu gryten kan gjøres helt mild til veldig krydret. Vi har oppført et middels beløp her. Myk tofu gryte med ingen krydder er referert til som "hvit" på koreanske restauranter (for fargepotet, ikke folkene som spiser det).

    ** Uncoagulated tofu blir vanligvis solgt i rør, men du kan bruke silke tofu hvis du ikke finner de veldig myke tingene. Bare skiv den inn i små terninger og lag det som angitt.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier517
Total mengde fett30 g
Mettet fett6 g
Umettet fett10 g
kolesterol83 mg
natrium1, 447 mg
karbohydrater11 g
Kostfiber2 g
Protein54 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften