Spicy koreanske riskaker (Duk Boki) Oppskrift

  • 75 min
  • Prep: 60 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (12)

Av Naomi Imatome-Yun

Oppdatert 02/22/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne koreanske tallerken med sylindriske riskaker (duk) dekket i en tykk, krydret saus er en populær gatemat i Korea. Det blir også spist som et uformelt måltid hjemme eller som en drikkemad.

Du kan lage dukboki med fiskekaker (oden, o-mook), men det er også godt laget med biff eller ikke noe kjøtt i det hele tatt for en vegetarisk versjon. Det er deilig servert med Napa kål eller bok choy.

Du kan forandre grønnsakene slik at de passer til det du liker eller hva du har hjemme - andre muligheter du kan vurdere, inkluderer grønn løk eller løse skaller, sukkerjobber og til og med gule, grønne eller røde søte paprika.

Hva du trenger

  • 1 lb sylindriske ris kaker (duk), kuttet i 2 "biter
  • 1 ss kochujang (hot chili pepper paste)
  • 1 ts kochukaru (varmt chilipulver)
  • 1 ss sukker
  • 2 ts hakket hvitløk
  • 1, 5 ss soyasaus
  • 1 pakke rektangulær fisk kake (oden eller omook), skåret i 1 "biter
  • 2 kopper Napa kål, hakket
  • 3 shiitake sopp, gjennomvåt og skåret i stykker

Hvordan å klare det

  1. Soak ris kaker (duk) i omtrent en time i kaldt vann. *
  2. I en gryte, bland 3 kopper vann med kochujang, kochukaru, hvitløk, sukker og soyasaus.
  3. Kok.
  4. Legg til fiskekaker.
  5. Kok.
  6. Legg til sopp, kål og ris kaker.
  7. Kok opp igjen, kok i ca 3 minutter, og slå av varmen. Sausen blir tykkere når den står.

* Hvis du ikke har tid til å suge riskakene en time i forveien, kan du legge riskakene i potten i begynnelsen med sausen.

Smør i ca. 10 minutter før du legger fiskekaker og la det simre i noen minutter etter at du har lagt til grønnsaker.

Frysing og avriming av riskaker (Duk)

Hvis du har riskaker igjen fra måltidet, er det ganske mulig å fryse dem til senere bruk. Men du bør være forsiktig med å gjøre dette, siden frysing av riskaker kan påvirke tekstur (en av funksjonene folk liker om koreanske riskaker). De fryser best i en veldig kald fryser. Hvis du har tilgang til en vakuumemballasje til hjemmet, vil det forhindre frysebryting.

For å tine de frosne riskakene før du bruker dem, vent til du er ferdig med å lage dem, fjern dem fra fryseren og legg dem i kaldt vann i mellom 10 minutter og en time (til de er grundig opptørt., lag dem umiddelbart.

Vurder denne oppskriften