Krydret Kimchi Stew (Kimchi Jjigae eller Kimchichigae)

  • 35 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (35)

Av Naomi Imatome-Yun

Oppdatert 11/22/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne krydrede kimchi gryten ( kimchi jjigae eller kimchichigae ) serveres boblende varmt og gir god bruk av rester eller eldre kimchi.

Fiery hot, solid og full av smak, kimchi jjigae er flott for kalde vinterdager, men koreanere kan spise det når som helst, hvor som helst - og faktisk gjør de det. Det er en av de mest populære stuene i Korea og er omtalt på mange måltider og i tradisjonelle restauranter.

Det er bare en ting å huske på når du planlegger å lage kimchi jjigae-det er krydret. Virkelig, veldig krydret. Forvent å svette noen, og gjør rikelig med ekstra vanlig ris for å motvirke den varme faktoren. Kimchi jjigae er ment å bli spist sakte, med mye ris som et akkompagnement.

Det er bedre å bruke eldre kimchi for denne stew siden det vil ha en mer skarp, rikere smak å låne til de andre ingrediensene. Yngre kimchi kan ikke legge til rikdom, selv om noen kanskje foretrekker det.

Det er mye rom for variasjon i denne parabolen, og alle har sin favorittkombinasjon. Noen vanlige tillegg inkluderer poteter, courgetter og sopp. Denne oppskriften krever bruk av biff, svinekjøtt eller hermetisert tunfisk. Mens det er mulig å bruke både biff og svin i samme gryte, bør du ikke kombinere biff eller svin med noe sjømat i denne parabolen. Du kan også vurdere å legge glassnudler til stewen din.

Hva du trenger

  • 3/4 pund biff (tynt skiver) eller svinekjøtt eller hermetisert tunfisk
  • 1 ss sesamolje
  • 2 kopper kimchi (den slags laget med Napa kål), grovhakkede
  • 1/2 løk, hakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss kochujang
  • 1 ss kochukaru
  • 1 ss soyasaus
  • 3 kopper vann
  • 1/2 blokk tofu, kupert
  • 2 hingst, hakket

Hvordan å klare det

  1. Hvis du bruker biff eller svin, saut i 1/2 ss sesamolje i en suppepotte i noen minutter. Hvis du bruker svinekjøtt, kan du halvere eller utelate oljen på dette punktet.
  2. Tilsett kimchi i gryte og rør i ca 5 minutter.
  3. Tilsett gjenværende olje, løk, hvitløk, kochujang, kochukaru og soyasaus, blande for å kombinere.
  4. Hell vann i potten og kom med koking.
  5. Reduser varmen for å simre.
  6. Kok i 20 til 30 minutter, legg til tofu etter de første 10 minuttene og skalmene i slutten.
  7. Server denne gryten umiddelbart etter matlaging, ledsaget av dampet hvit ris.

Protein notater

Hvis du bruker biff, er mørbrad best, men du kan også bruke tøffere kutt som stew biff og koker stew lengre. De typer svin som fungerer best er bacon, svinekjøtt eller Spam. Hvis du bruker hermetisert tunfisk, legger du det til i trinn 3.

Vurder denne oppskriften