Spicy Black Beansuppe med skinke og hvitløk

  • 105 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 90 minutter
  • Utbytte: 6 porsjoner
Vurderinger (4)

Av Diana Rattray

Oppdatert 10/24/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne svarte bønnesuppeoppskriften er pent smaksatt med hvitløk, et kjøttfull skinkeben og krydder. Suppen starter med tørkede svarte bønner, gjennomvåt og deretter kokt til perfeksjon med et skinkeben, hakkede kryddergrønnsaker og en rekke krydder.

En liten mengde tørr sherry eller hvitvin legges til suppen, men det kan utelates hvis du foretrekker å lage det uten alkohol.

Til toppen hver servering suppe med en skje med rømme og hakkede grønne løk eller kjølt salsa.

Hva du trenger

  • 1 pund sorte bønner (gjennomvåt)
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ss hvitløk (hakket eller 1 ts hvitløkspulver)
  • 3/4 kopp løk (hakket)
  • 4 stilker selleri (hakket)
  • 6 1/2 kopper kylling kjøttkraft
  • 1 skinkeben (med litt kjøtt)
  • 1 stort løvblad
  • 1/2 sød rød paprika (terninger)
  • 1 ss cumin (bakken)
  • 1/2 ts cayenne pepper (bakken)
  • 1/2 til 3/4 ts kosher salt
  • 1/4 til 1/2 ts sort pepper
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss sitronsaft
  • 1/4 kopp tørr sherry (eller hvitvin)
  • 1/4 kopp hakket fersk persille
  • 1/2 kopp rømme
  • 1/4 kopp grønn løk (hakket)

Hvordan å klare det

  1. Soak bønnene etter instruksjonene på pakken for en natts søvn eller rask suge.
  2. I en lagerpot, nederlandsk ovn eller stor vannkoker, varme olivenoljen over middels varme. Tilsett hakket hvitløk, løk og selleri; kok, rør, til løkene er gjennomskinnelige.
  3. Tilsett kyllingbuljongen, skinkebenet, de svarte bønnene og løvbladet. Reduser varmen til lav, dekk panelen og kok i 1 time.
  4. Legg til rød paprika, spidskommen, cayenne pepper, salt, sort pepper, brunt sukker, sitronsaft og sherry. Smør suppen i 20 til 30 minutter.
  5. Fjern skinkeben og løvløv.
  6. Puree om en fjerdedel til en tredjedel av suppen og returner den deretter til potten. Se nedenfor for hvordan du kan suge varm suppe trygt i en blender.
  7. Fjern kjøttet fra beinet og terninger det. Legg den tilbake til suppen.
  8. Rør i hakket persille.
  9. På toppen av hver servering med en krydderurke og en sprinkling av hakkede grønne løk.

Sikkerhetsmerking

  • Dampen fra varme væsker kan føre til at lokket blås lokket av blenderen, så det er viktig å arbeide i batchene. Fyll aldri blenderen mer enn halvfull. Vi anbefaler en tredjedel. Løsne senterkoppen i lokket og hold et foldet fatet håndkle eller pottholderen godt over lokket mens du behandler suppen.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier419
Total mengde fett13 g
Mettet fett3 g
Umettet fett6 g
kolesterol14 mg
natrium1, 112 mg
karbohydrater57 g
Kostfiber16 g
Protein22 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)