Spiced Pickled Figs Oppskrift med ingefær og kardemomme

  • 45 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Kok: 40 min
  • Utbytte: 2 pints (12 porsjoner)
Vurderinger (8)

Av Leda Meredith

Oppdatert 06/17/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Server disse krydret, søt og surt syltet fiken med svinekjøtt, kalkun eller viltkjøtt. De er også deilige med harde oster, eller bare spist på egenhånd som en matbit.

Hva du trenger

  • 2 pund små fiken (moden og frisk)
  • 3 kopper vann
  • 1 kopp sukker (granulert)
  • 3/4 kopp honning
  • 1 1/2 kopper eple cider eddik
  • 2 kanelpinner
  • 1 skive ingefær (ca. 1/4-tommers tykk og 1-tommers diameter)
  • 9 hele allspice
  • 4 hele kryddernøtter
  • 2 hele kardemomme pods (litt knust)

Hvordan å klare det

Krydret hakkede fiken er spesielt gode når de er laget med Kadota eller Adriatic fig-varianter, som begge holder sin lyse gulgrønne farge selv når de er modne. Men du kan også bruke andre fig-varianter.

  1. Vask fiken. Pierce hver fig 2 til 3 ganger med spissen av en paring kniv (dette er for å tillate pickling saltlake å gjennomsyre frukten).
  2. Sett vann, sukker, kanelpinne, ingefær, allspice, nellik, kardemomme pods og bay leaf i en stor gryte over høy varme. Rør til sukkeret er helt oppløst. Legg fiken. Når væsken returnerer til en koke, reduser varmen og kok fiken i væsken i 20 minutter.
  3. Tilsett honning og eple cider eddik til de andre ingrediensene, rør forsiktig for å oppløse honningen, men ikke bryte opp fiken. Øk varmen til høy og bring væsken tilbake til koking. Reduser varmen og kok til fiken begynner å virke gjennomsiktig, om lag 20 minutter.
  4. Bruk en skje skje for å overføre fiken nøye inn i rene halvliter eller halvt halvliter. Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene for denne oppskriften. Hell den varme væsken, fiken ble kokt i over frukten, og la en halv tomme av hodeskudd mellom overflaten av maten og kantene på krukkene. Husk at hvis du inkludere hele krydder i krukkene sammen med fiken, vil krydderens smak øke i lagring. Jeg sprender vanligvis ut de mindre krydderene, men legg til en av kanelpinnerne til hver krukke som et attraktivt garnityr.
  5. Tørk glassene på krukkene med en ren, fuktig oppvask eller papirhåndkle. Skru på lokkene.

For langvarig lagring ved romtemperatur, bearbeid glassene i et kokende vannbad i 15 minutter (juster konserveringstiden hvis du bor i høy høyde). Den syltet fiken vil holde, uåpnet, i minst et år. Merk at når du åpner ett av glassene, må du lagre det i kjøleskapet.

Du kan også hoppe over kokende vannbad-konservesprosessen og bare sette kjernene i syltetøy rett inn i kjøleskapet. Hvis du velger denne versjonen, er det ikke nødvendig å bruke spesielle dåser. Glasset med syltet fiken holder seg i kjøleskapet i tre måneder.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier213
Total mengde fett1 g
Mettet fett0 g
Umettet fett0 g
kolesterol0 mg
natrium11 mg
karbohydrater55 g
Kostfiber4 g
Protein1 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften