Spansk Grønnsuppe Oppskrift-Menestra de Verduras

  • 50 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 35 min
  • Utbytte: 4 til 5 porsjoner
rangeringer

Av Lisa & Tony Sierra

Oppdatert 02/26/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

"Menestra de verduras" er en fantastisk tallerken, full av ferske grønnsaker og litt Serrano skinke. Den gode tingen om denne parabolen er at du kan bruke det som er i sesongen på det tidspunktet. Så, kanskje du vil legge til eller erstatte spinat, swiss chard, asparges, purre eller fava bønner.

Hva du trenger

  • 1 pund gulrøtter
  • 1 pund grønne bønner
  • 1 kan (15 oz.) Artisjokkhjerter
  • 1 kan (15 oz.) Erter
  • 2 ropetter
  • 3 oz. Serrano skinke (1 skive, 1/8 tommer tykk)
  • 4 til 6 ss. Spansk olivenolje
  • 1 ss. mel
  • 1 gul løk
  • Salt til smak

Hvordan å klare det

  1. Peel og hakk gulrøtter i små terninger. Skal og hakk løk og rop. Skyll de grønne bønnene og smekk av endene. Chop Serrano skinke i veldig små kuber.
  2. Hell olivenoljen i en stor gryte og varme på medium. Når det er varmt nok, tilsett den hakkede løk og sauté i 5 minutter. Legg den hakkede skinken i pannen og rør. Legg til melet, dryss det rundt pannen. Rør med en treskje.
  3. Tilsett hakkede gulrøtter og rør. Dekk blandingen med vann. Og sakter sakte. Når gulrøtter er halvkoking, legg til grønne bønner og rogn. Tilsett salt til smak og fortsett å simre til grønnsaker er tilberedt. De skal være litt myke, men ikke grøtaktig.
  4. Når de friske grønnsakene er kokte, drenk artichoke hjerter og erter, legg deretter til pannen og rør. Sørg for at artiskok hjerter og erter er helt oppvarmet før servering.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier551
Total mengde fett19 g
Mettet fett3 g
Umettet fett12 g
kolesterol11 mg
natrium693 mg
karbohydrater79 g
Kostfiber23 g
Protein21 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften