Southern Style German Potato Dumplings Oppskrift

  • 55 minutter
  • Prep: 40 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 15 til 20 dumplings (6 porsjoner)
Vurderinger (21)

Av Jennifer McGavin

Oppdatert 08/12/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Tyske potet dumplings kan gjøres med både kokte poteter og halv-rå revet poteter. Resultatene vil selvsagt variere i konsistens. Dette er en tradisjonell oppskrift som bare bruker kokte poteter. Hvis det er første gang du prøver å lage tyske dumplings, er det lettere å bruke kokte poteter med ekstra stivelse og egg for å holde dem sammen, enn å prøve å bruke halv-rå poteter.

Det finnes mange oppskrifter for tysk potet dumplings, eller "kartoffelkloesse", og dette er muligens fra Sør-Tyskland eller Thuringia-området.

Potet dumplings er gammeldagse komfortmat, og de blir ofte servert med søndagsteget og deretter oppvarmet med resterende saus på mandag. Server med en varm grønn grønnsak som erter, grønne bønner, brokkoli eller ristede brusselspirer og oppvarmet hvitt tyskbrød. Legg til en god tysk vin og du har deg selv en fullstendig, autentisk tysk middag.

Hva du trenger

  • 6 ss smør (delt)
  • 1 kopp tørr hvite breadcrumbs
  • 2 stykker ferskt hvitt brød (kutt i 1/2 tommers firkanter)
  • 3 1/2 kopper poteter (kald, kokt, ristet, ca 4 til 5 middels poteter, russeter eller andre bakepotatoer)
  • 1/2 kopp all-purpose mel
  • 1/2 kopp vanlig farina (ikke hurtigkoking)
  • 3 ts salt
  • 1/8 ts bakke muskatnøtt (revet om mulig)
  • 1/8 ts hvit hvit pepper
  • 2 egg (lett slått)

Hvordan å klare det

  1. Smelte 4 ss smør i en skillet og brøt brødsmulene.
  2. Fjern fra pannen, smelter de andre 2 ss smør og brenne brødkubene. Tørk begge på papirhåndklær.
  3. Plasser potetene i en stor bolle.
  4. Bland i mel, farina, 1 1/2 ts salt, muskat og pepper i en liten bolle.
  5. Tilsett blandingen i tre eller flere porsjoner til poteter, og slå etter hvert tilsetning.
  6. Legg eggene og bland godt. Hvis blandingen er for tynn til å holde sammen i en ball, legg til mel litt om gangen til riktig konsistens er nådd.
  7. Ta 4 korter med vann og resten av saltet til å koke i en 6- til 8-kvarts potten.
  8. Våt hendene og form hver dumpling i en 2-tommers ball.
  9. Trykk et hull inn i midten av ballen, plasser 2 til 3 brødkuber i det og reformer ballen rundt brødet.
  10. Slipp alle dumplings i kokende vann og rør forsiktig, slik at de ikke holder seg til hverandre.
  11. Reduser varmen og kok i 12 til 15 minutter, eller til dumplings stiger til overflaten.
  12. Kok i 1 minutt.
  13. Fjern med en skje skje og legg på en forvarmet tallerken.
  14. Dryss med ristet brødsmuler og server umiddelbart.

Hvis du vil prøve andre tyske dumpling oppskrifter, er det mange å velge mellom. Kanskje den mest kjente er spaetzle, små dumplings laget av hånd som er en stift ved spesielle anledninger: Lett hjemmelaget tysk Spaetzle.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier401
Total mengde fett18 g
Mettet fett9 g
Umettet fett6 g
kolesterol100 mg
natrium1, 591 mg
karbohydrater50 g
Kostfiber5 g
Protein11 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften