South Indian Style Kylling Curry Oppskrift

  • 80 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 70 min
  • Utbytte: Betjener 4
Vurderinger (13)

Av Petrina Verma Sarkar

Oppdatert 07/10/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

En sørlig indisk stilrett unngår uunngåelig tanker om den smakfulle smaken av kokum og tamarind, herdet av kremaktig glatthet av kokoskrem. Dette behandler, mens den sørlige indianen er opprinnelig, er en variasjon. Med vekt på duftende hele krydder, har den en del delikat, silkeaktig saus.

Denne South Indian Chicken Curry er en flott tallerken for underholdende og kan være en del av en overdådig meny. Som med de fleste sørlige indiske delikatesser, går det veldig bra med enkel, ren Basmati-ris og en vegetabilsk etter eget valg.

Hva du trenger

  • 3 ss korianderfrø
  • ¼ ts fenegreekfrø
  • 2 ts sorte peppercorns
  • 6 ss ghee / grønnsak / canola / solsikkeolje
  • 1 ts sort sennepsfrø
  • 2-tommers kanelpinne
  • 1, 5 kg kylling, hud fjernet bein fortsatt i og kuttet i små serveringsstykker
  • 2 mellomstore løk, skrellet og kutt i tynne skiver
  • 4 til 5 fedd hvitløk, skrelles og kuttes i slivers
  • 1 ts peeling og fin revet fersk ingefær
  • 3 mellomstore tomater, hakket fint
  • ½ ts gurkemeiepulver
  • 1 ts rød chili pulver
  • 1 1 ts salt
  • 1 ss sitronsaft
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 til 3 friske grønne chilier delt i halv lengde

Hvordan å klare det

  1. Sett en liten stekepanne / skillet opp til varmen over middels til høy varme i 2 til 3 minutter.
  2. Sett korianderfrøene, fenegreekfrøene og de svarte pepparkornene i den og tørk roast til litt mørkere og duftende.
  3. Fjern krydder fra pannen og la dem avkjøles litt.
  4. Når det er avkjølt, slip de ristede krydderene til et fint pulver i en ren, tørr kaffekvern. Hold til side for senere bruk.
  5. Hell ghee / grønnsak / canola / solsikkeolje i en bred panne og sett opp for å varme på en middels høy varme.
  6. Når oljen er varm, legg til i sorte sennepsfrø og kanelpinne.
  7. Så snart sennepsfrøene begynner å spytte, legg i kyllingbitene i ett lag.
  8. Brun kyllingbitene i så mange satser som nødvendig, og hold dem alltid til et enkelt lag på pannen. Når du er ferdig, fjern den til en separat bolle for å hvile.
  9. Rør løkene og hvitløkene i samme panne og snu varmen til middels.
  10. Rør ofte / sauté til løkene er lysebrune i fargen.
  11. Tilsett ingefær, hvitløk og tomater, rør og kok til tomatene har blitt myke og grøtaktig.
  12. Reduser varmen og tilsett ristet krydderblanding / pulver laget tidligere, så vel som gurkemeie, rødt chilipulver, salt og sitronsaft og rør.
  13. Fjern den tykke kremdelen på toppen av kokosmelken og hold den til side.
  14. Tilsett vann til kokosmelkens boks for å fylle den på toppen, rør for å blande med kokosmelk allerede i boksen og legg denne blandingen på kyllingen og kok opp.
  15. Deksel, skru opp varmen til lav og kok i ca. 30 minutter, rør om og om igjen.
  16. Rør opp den tykke kokoskremet som ble satt til side, og legg det sammen med de grønne chiliene til kyllingen.
  17. Rør et par ganger, og når kokoskremet varmes opp, slå av varmen.
  18. Server mens varm med enkel, ren Basmati-ris og en vegetabilsk tallerken av ditt valg.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier1281
Total mengde fett76 g
Mettet fett36 g
Umettet fett21 g
kolesterol314 mg
natrium769 mg
karbohydrater42 g
Kostfiber9 g
Protein108 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)