Røkt Corned Beef

  • 8 timer
  • Prep: 2 timer,
  • Cook: 6 timer
  • Utbytte: Betjener 4 til 6
Vurderinger (39)

Av Derrick Riches

Oppdatert 07/12/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Bruk røykeren for å legge til et ekstra spark til en corned beef brisket. En enkel gni og røyking gir en smak som er noe som ligner på pastrami eller Montreal røkt kjøtt. Purister vil diskutere nøyaktig hva du skal kalle det. Men du vil ikke bry deg da dette vil gjøre noen de beste smørbrødene du noensinne vil ha.

Se etter en corned beef brisket som er firkantet i form og har en konsistent tykkelse, slik at den vil røyke jevnt. Bruk et mildt tre for røyk, for eksempel eple, kirsebær eller drue.

Gnidden som brukes, er forskjellig fra mange typer pastrami-gni, fordi den ikke har sukker. Eller sennep. Krydder er lett å finne i matbutikken, og du har sannsynligvis allerede de fleste av dem i krydderestativet ditt. Imidlertid må du legge til side mesteparten av dagen for å kunne gjøre denne prosessen fra start til slutt.

Hva du trenger

  • 1 (3-pund) corned beef brisket
  • 2 ss peppercorns
  • 1/2 ss korianderfrø
  • 1/2 ss løkpulver
  • 1 ts timian, tørket
  • 1 teskje paprika
  • 1 ts hvitløkspulver

Hvordan å klare det

  1. Hvis det fortsatt er et membranlag på brisketten, fjern det. Fjern også eventuelle løse stykker og overflødig fett, og la noe av fettet.
  2. I en stor panne eller vannkoker, suge oksekjøttbrystet i vann i 2 timer for å fjerne overflødig salt. Fjern det fra vannet og klapp det tørt med papirhåndklær.
  3. Grind pepparkornene og korianderfrøene. Tilsett løkpulver, tørket timian, paprika og hvitløkspulver til dem og bland dem for å produsere gni.
  4. Gni blandingen på oksekjøttbrystet. Pak det tett i plastfolie.
  5. Kjøl den innpakket corned beef over natten. Ikke la det sitte ute ved romtemperatur.
  6. Sett røykeren på 275 F. Ta ut oksekjøttbrystet og legg det direkte på grillristen, den fete siden opp. Sakte lag kyllingbrystet i ca 1 1/2 time per pund, avdekket. Den indre kjøttemperaturen skal være nær 185 F eller høyere når den er ferdig.
  7. Når du er kokt, ta av oksekjøttbrystet fra røykeren og legg den på et stort skjærebrett. La kjøttet hvile i 15 minutter.
  8. Skær corned beef brisket mot kornet i tynne skiver.

Du kan bruke røkt maisbiff i smørbrød eller wraps eller legge det til burgere. Du kan gå enkelt og servere det med sennep på rug eller pumpernickel, og smake hver bit. Sett den i en Reuben-smørbrød med sveitsisk ost, surkål og russisk dressing på rug. Det er et godt alternativ til bacon på en hamburger eller cheeseburger. Du kan også bruke den om morgenen sammen med egg og frokost poteter eller i en hash eller omelett.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier138
Total mengde fett7 g
Mettet fett3 g
Umettet fett3 g
kolesterol50 mg
natrium32 mg
karbohydrater2 g
Kostfiber1 g
Protein16 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)