Slow Cooker Vegetable Stew

  • 7 timer 10 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 7 timer
  • Utbytte: Serverer 6
Vurderinger (13)

Av Fiona Haynes

Oppdatert 10/10/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Når tiden er stram, men du ikke vil stole på frosne middager eller ta ut, tilbringe noen minutter tidlig på dagen, hugg og tilbered grønnsaker for en solid og deilig, langsom kokekar, grønnsakspott som vil vente på deg når du kommer hjem . Dette er en kjøttfri stew, men det er litt magert protein i form av hvite bønner.

Hva du trenger

  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 1 middels løk, hakket
  • 2 ribber selleri, hakket
  • 2 store gulrøtter, skåret i tykke stykker
  • 1 liten butternut squash, skrelles, deseeded og kuttes i 1 1/2-tommers biter
  • 2 mellomstore purre, kun hvite deler, skiver
  • 1 8-unse pakke skiver sopp
  • ½ pund små hvite salatpoteter, hele
  • 1 15-unse kan lavere natrium hvite bønner
  • ¾ kopp vegetabilsk buljong *
  • 1 15-unse kan brennte knuste tomater (vi bruker Muir Glen-merkevaren)
  • 1 løvblad

Hvordan å klare det

  1. Lag hvitløk og grønnsaker i en 4 til 5-kvart langsom komfyr.
  2. Legg bønner, buljong, tomater og laurbærblad.
  3. Varm på lav i 5 til 7 timer.


Pr. Servering: kalorier 251, kalorier fra fett 8, totalt fett 1 g (satt 0, 1 g), kolesterol 0 mg, natrium 348 mg, karbohydrat 49, 5 g, fiber 13 g, protein 11, 2 g

* Hvis du trenger å spise glutenfri, sjekk ingrediensene i kjøttkraft (kjøkkengrunn og Stillehavet er glutenfrie)

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier371
Total mengde fett2 g
Mettet fett0 g
Umettet fett0 g
kolesterol0 mg
natrium227 mg
karbohydrater73 g
Kostfiber18 g
Protein21 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften