Enkel reker salat med majones

  • 20 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 5 min
  • Utbytte: Betjener 4
Vurderinger (37)

Av Diana Rattray

Oppdatert 06/28/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne smakfulle reke salaten er rask og enkel å forberede, og det gjør en god lunsj eller hovedrett for når været er varmt. En scoop av denne kjølte, kremete reke salat på toppen av en seng med greener gjør for en forfriskende og vakker parabolen, perfekt for en nattmåltid, samt en sammenkomst med venner.

Denne reker salat er også en flott sandwich fylling (når hakket mer fint), lett å glide inni en pita lomme eller mellom en multigrain rulle. Legg til en side av potetgull for det ideelle salte og knasefulle akkompagnementet.

Hva du trenger

  • 1 til 1 1/2 pounds middels rå reker
  • 1 kopp terning selleri
  • 1/4 kopp hakket grønn eller rød paprika
  • 1 ss fersk sitronsaft
  • 3 til 4 ss majones, eller smake
  • 1/4 teskje pepper
  • 1/4 ts salt, eller smake
  • 1 hode av revet romainesalat eller blandet salatgrønt
  • Valgfritt: Avokado skiver og tomat kiler

Hvordan å klare det

  1. Skal og devein reker; Skyll godt.
  2. Ta 3 liter vann med 1 ss salt til å koke over høy varme.
  3. Legg reker og reduser varmen til middels lav. Tørk pannen og kok i ca 5 minutter, til reker er ugjennomsiktig og rosa. Pass på at du ikke overcook.
  4. Tørk umiddelbart og overfør til en bolle. Kjøl helt, tørk med papirhåndkle, og hakk grovt.
  5. Bland de hakkede reker med selleri, paprika, sitronsaft og majones.
  6. Tilsett salt og pepper etter smak. Smak og juster majones og krydder som ønsket.
  7. Server på en seng av salat eller blandet greener og et stykke avokado eller tomat kiler, hvis ønskelig.

Tips og variasjoner

Når du smaker reker, er det viktig at du ikke overkoker. Reker som har blitt kokt for lenge, vil være gummiaktig og ubehagelig å spise. Fjern reker fra varmen så snart de blir rosa. For å sikre at de slutter å lage mat og hurtigere kjøleprosessen, kan du enten skylle med kaldt vann eller plassere i isbad. Etterpå, tørk grundig med papirhåndkle før du hugger.

Du kan kjøpe tidligere frosne deveined reker fra fisketelleren eller posene med frosne deveined reker fra fryseskuffen til supermarkedet. Hvis du bruker frosset reker for denne oppskriften, la det simre i et minutt eller til de blir rosa. For en super-rask forberedelse, kjøp allerede kokte reker og følg anvisninger for tining hvis det er frosset.

Dette er typen oppskrift som er laget for å legge til en ingrediens her og der. En liten dukke av Dijon sennep vil bidra med en fin tang, og noen snips av en frisk urt som persille, basilikum, gressløk eller cilantro vil legge farge og levende til salaten.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier272
Total mengde fett11 g
Mettet fett2 g
Umettet fett2 g
kolesterol289 mg
natrium860 mg
karbohydrater8 g
Kostfiber4 g
Protein35 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften