En enkel oppskrift på Southern Mostard Greens

  • 90 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Cook: 60 min
  • Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Vurderinger (12)

Av Diana Rattray

Oppdatert 05/11/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Alle har hørt om matlaging og å spise grønnsaker, og forbindelsen til det som kalles sjelmat er kjent for alle som vet mye om mat. Forbindelsen av collard og sennepgrønnsaker til sydlig matlaging er ikonisk. Men hva er disse greensene?

Collard greener er en del av kålfamilien, med lange blader som vokser utover fra en senterakse. Kale, en nåværende trendy grønnsak med foodies, ligner på collards, men bladene er krøllete og har en mye sterkere smak. Sennepgrønt, også medlem av kålfamilien, ser mer skjør ut enn kale, men de pakker enda sterkere slag. Sennepsfrø kommer fra denne planten, men hvis du ser frø, ikke kjøp den gjengen. Sennepgrønnsaker smaker best uten frø, som er en del av plantens modningsprosess.

Denne oppskriften ble inspirert av TasteofSouthern.com.

Hva du trenger

  • 2 pounds sennep greener, ca 2 bunter
  • 2 1/2 kopper vann eller etter behov
  • 1 løk, terninger
  • 4 skiver bacon
  • 1 1/2 kopper vann
  • Salt og pepper etter smak

Hvordan å klare det

  1. Vask sennepgrønsene grundig og trim av stengene.
  2. Sett sennepgrønsene i en stor gryte eller nederlandsk ovn med ca 2 1/2 kopp vann, eller etter behov; vær sikker på at greenene er dekket av ca 2 tommer vann.
  3. Smør grønnsakene på middels varme i ca 20 minutter, eller til det er mørt.
  4. Tørk de kokte sennepens grønnsaker i en kolander.
  5. Etter at alt vannet har tømt, grovhakk sennepgrønsene og sett til side.
  6. Stek baconet til det er skarpt, fjern det fra pannen og lagre baconfettet.
  7. Legg den terninger i baconfett og kok og rør til de begynner å bli myke og brune rundt kantene.
  8. Legg baconet tilbake i stekepannen med løkene og rør for å kombinere godt.
  9. Tilsett hakkede greener i skillet og rør i 1 1/2 kopp vann eller etter behov.
  10. Tilsett salt og pepper etter smak og bland godt slik at grønnsaker, bacon, løk og krydder er grundig kombinert.
  11. Dekk stekepannen, slå varmen til middels lav og smør grønnsaker, bacon og løk i ca. 30 til 40 minutter, eller til de er så søte som du liker dem. Legg litt mer vann hvis de begynner å koke tørr.

Variasjoner og serveringsforslag

En klassisk sørlig tillegg til sennepgrønt er hog jowl. En lettere og muligens mer tiltalende måte å få denne smaken på er å bruke leftover skinke eller kjøpe røkt skinke fra deli. Spice sennepgrønsene dine med timian, Old Bay krydderur eller hvitløk for en vri på klassikken. Server med, hva mer, cornbread, for en ekte smak av Sør.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier156
Total mengde fett2 g
Mettet fett0 g
Umettet fett1 g
kolesterol3 mg
natrium140 mg
karbohydrater27 g
Kostfiber4 g
Protein6 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften