Seco de Cordero - Peruvian Lamb Stew med poteter

  • 2 timer 15 minutter
  • Prep: 45 minutter,
  • Cook: 90 minutter
  • Utbytte: Betjener 4
Vurderinger (4)

Av Marian Blazes

Oppdatert 05/06/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Seco de Cordero er en deilig peruansk lammestokk. Krydret med aji paprika, spidskommen og mye koriander, lammet er braised i øl til det er ømt og smakfullt. Gult poteter koker samtidig og sukker opp all den gode smaken. Denne oppskriften krever en aji Amarillo pepper, som gir parabolen et tradisjonelt spark av spiciness, men du kan justere mengden varm pepper etter dine preferanser. Server Seco de Cordero over ris i Sør-Amerika.

Hva du trenger

  • 2 pund lam kjøtt (skulder eller ben)
  • 1/2 kopp eddik
  • 1 ts cumin
  • 3 fedd hvitløk (hakket)
  • 1/4 kopp vegetabilsk olje
  • 1 stor rødløk (hakket fint) 1 aji pepper eller annen varm chili pepper (hakket fin)
  • 4 ss vegetabilsk olje
  • 1 haug med koriander
  • 1 flaske øl
  • 1 til 2 kopper kylling eller biff lager
  • 5 til 6 middelsgule poteter

Hvordan å klare det

  1. Skjær kjøttet i omtrentlige 2 tommer kuber.
  2. Bland eddik med hvitløk, spidskommen, 1/4 kopp vegetabilsk olje, og litt salt og sort pepper, og hell over kjøttet. La kjøttet marinere ved romtemperatur i 30 minutter til en time.
  3. Puré cilantroen (stengene fjernet) med litt vann i en blender eller matprosessor til du får en myk pasta.
  4. Varm 3-4 ss olje i en stor gryte eller skillet på høy varme. Arbeid i 2 satser, brett kjøttet på alle sider. Fjern kjøtt på en tallerken.
  5. Senk varmen og tilsett løk og aji pepper til samme skillet med venstre marinade. Kok til myk og duftende, ca 5 minutter.
  6. Tilsett kjøttet tilbake til skillet, sammen med øl, koriander og 1 kopp kyllinglager. Dekk og koker over lav varme til kjøttet er ømt, omtrent en time.
  7. Peel og kvarts potetene, og legg dem til stew. Fortsett å lage mat over lav varme til potetene er ømme, ca. 30 minutter, og tilsett mer kyllingbuljong om nødvendig.
  8. Server varm over ris.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier1070
Total mengde fett72 g
Mettet fett21 g
Umettet fett38 g
kolesterol212 mg
natrium374 mg
karbohydrater36 g
Kostfiber3 g
Protein63 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften