Russisk Gresskar-Ris Gryte

  • 2 timer 30 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Kok: 2 timer
  • Utbytte: 6 porsjoner
rangeringer

Av Barbara Rolek

Oppdatert 07/22/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne russiske gresskar-ris- gryteoppskriften, eller Tykvy Ris Zapekanka, er også kjent som Pumpkin-Rice Porridge eller Risovaya Kasha's Tykvoy . På russisk. Ordet kasha refererer til enhver tilberedt korn eller kornblanding. De mest populære kashasene er laget med bokhvete, hirs, semolina, havre, bygg og ris. I USA refererer "kasha" til ristede bokhvete groats, som ofte brukes i jødisk matlaging som en utfylling i knishes og andre oppskrifter, og i den populære retter som kalles Kasha Varnishkes.

Selv om det tradisjonelt tjente som en oppvask, kunne det serveres som en varm dessert (gresskar og andre squash er jo frukt, ikke grønnsaker) hvis du forsterker sukkeret, som ligner en pommes rispudding eller vaniljesaus.

Dette ville gjøre et flott midtpunkt for enhver høstmiddagsmiddag siden den er bakt i et uthulet gresskarskall (selv om det vil bake fint i en grytefarge også).

Hva du trenger

  • 1 (4 pund) gresskar
  • 1 1/2 kopp langkornet ris, skyllet og drenert
  • 2 store tærte matte epler som Granny Smith (skrelles, kjerne og skiver)
  • 1/2 kopp gyldne rosiner
  • 1/2 kopp tørket surt (eller søtt) kirsebær (prøv å tørke din egen hjemme)
  • 4 ounces usaltet smør (smeltet)
  • 1 ss sukker (eller smake)
  • 1/4 kopp varmt vann

Hvordan å klare det

  1. Vask og tørk gresskaret. Klipp stilken til slutt og sett til side. Fjern strenger og frø av gresskar og kast, eller stek frøene senere. Bruk en melon baller eller et annet verktøy, skru ut så mye gresskar kjøtt som du kan uten å piercing huden og tynne veggene for mye. Hakk kjøttet og sett til side.
  2. I en stor gryte, bring 3 liter saltet vann til koking og tilsett den skyllede risen. Dekk og kok over høy varme til fortsatt litt al dente, ca 15 minutter. Tøm godt.
  3. I mellomtiden varmes ovnen til 325 grader. I en stor bolle kombineres hakket gresskar, delvis kokt ris, rosiner, tørket surt (eller søtt) kirsebær og smeltet smør. Ses med sukker, salt og kanel.
  4. Fordi det vil ekspandere, legg gresskarhyllen løst med blandingen og dryss med varmt vann. Legg det reserverte gresskarlokket på tett. Plasser på bakeplate og bake til gresskar er ømt (når spissen av en tynn kniv lett kan settes inn i gresskaret), ca 2 timer. Fjern fra ovnen. La avkjøles i 10 minutter. Kutt i kiler og server.

Kilde: Tilpasset fra en oppskrift på RusCuisine.com

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier406
Total mengde fett17 g
Mettet fett10 g
Umettet fett5 g
kolesterol41 mg
natrium14 mg
karbohydrater64 g
Kostfiber8 g
Protein6 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften