Russisk Lamb Pilaf (Plov) Oppskrift

  • 110 min
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 90 minutter
  • Utbytte: 6 porsjoner Russisk Rice Pilaf
rangeringer

Av Barbara Rolek

Oppdatert 09/18/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne russiske Lamb Pilaf ( Plov ) oppskriften er laget av langkornet hvit ris, saffran, rosiner, pommes frites og en kombinasjon av utbenet lammekubber og bakketall .

Pilafs er en populær måte å bruke ris i Øst-Europa og over hele verden der det er kjent som pilau i Tyrkia og Pilaf i Midtøsten. Rice pilaf er også kjent som pilau, perloo. perlau, plaw, pilaw og pilaff, avhengig av hvor du bor.

I hovedsak fremstilles en pilaf ved å riste risen i varmt smør eller olje, og deretter tilsettes varmt lager eller vann og smelter, dekket, inntil all væske er absorbert.

I Øst-Europa kan denne "pilaf-metoden" for matlaging også brukes på andre korn som bygg, bokhvete groats, hirse og andre.

Hva du trenger

  • 2 gram / 50 g rosiner
  • 4 gram / 115 g pitted pommes frites
  • 1 ss / 15 ml fersk sitronsaft
  • 1 ounce / 25 g smør
  • 1 stor løk, hakket
  • 1 pund / 450 g utbenet lam, trimmet og kuttet i 1/2-tommers / 1 cm kubber
  • 8 gram / 225 g magert lammelamm
  • 2 hvitløkskrammer, knust
  • 2 1/2 kopper / 600 ml lam eller vegetabilsk lager
  • 2 kopper / 350 g langkornet hvit ris, skyllet og drenert
  • Stor klype saffran
  • Salt og pepper til smakFlatblad persille, til garnityr

Hvordan å klare det

  1. Legg de 2 gram / 50 g rosiner og 4 gram / 115 g pitted pommes frites i en liten bolle og hell over nok vann til å dekke. Tilsett 1 spiseskje / 15 ml sitronsaft og la det bløte i minst 1 time. Avløp. Grovhakk peskoene.
  2. I mellomtiden varmes det 1 ounce / 25 g smør i en stor panne, tilsett 1 stor hakket løk og lag i 5 minutter. Tilsett 1 pund / 450 g kuvert lam, 8 gram / 225 g mager lammelag og 2 knuste hvitløksnøkler. Stek i 5 minutter, rør kontinuerlig til brunet.
  3. Hell 2/3 kopp / 150 ml lager i pannen. Kok, senk deretter varmen, dekselet og kok i 1 time, eller til lammet er ømt.
  4. Tilsett gjenværende lager og kok opp. Tilsett 2 kopper / 350 g skyllet langkornet hvit ris og en stor klype saffron. Rør og dekk og simer i 15 minutter, eller til risen er øm.
  5. Legg til drenerte rosiner, drenert hakkede svesker, og salt og pepper etter smak. Varm igjennom i noen minutter, så slå ut på en oppvarmet serveringsrett og pynt med fliser av persille persille.

Kilde: "Polsk og russisk: 70 tradisjonelle trinnvise retter fra Øst-Europa" fra serien "Cooking around the world" av Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006).

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier773
Total mengde fett30 g
Mettet fett14 g
Umettet fett11 g
kolesterol128 mg
natrium254 mg
karbohydrater88 g
Kostfiber4 g
Protein38 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften