Russisk Biff Stroganoff (Bef Stroganov)

  • 50 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Vurderinger (59)

Av Barbara Rolek

Oppdatert 07/30/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne tradisjonelle oppskriften på russisk biff stroganoff eller govjadina po Strogonovski eller bef stroganov trenger lite tid å lage mat fordi det er laget med biff mørbrad, også kjent som filet mignon.

Mens det er fullt akseptert at denne parabolen alltid er laget med tynne skiver av ømt biff, som mørbrad eller toppløk, og løk, er det diskusjon om hvorvidt sopp er tradisjonelt. Amerikanske versjoner inkluderer alltid dem.

I stater og russisk-amerikanske restauranter serveres biff stroganoff vanligvis med egg nudler eller ris pilaf, men sprø panfried poteter er den tradisjonelle russiske måten å servere stroganoff. Det som er uendret, enten det er amerikansk eller russisk, er sour-cream saus som følger med biffen.

Hva du trenger

  • 1 1/2 pounds biff mørtel (skåret i tynne, 2-tommers lange striper)
  • Salt og pepper
  • 2 løk (finhakket)
  • 4 gram smør
  • 4 gram knapper sopp (skiver)
  • 1 ss all-purpose mel
  • 1/2 kopp biff lager
  • Klem tørr sennep
  • 1 ss tomatpuré
  • 1/2 kopp rømme
  • Salt og pepper etter smak
  • Valgfritt: 6 gram hvitvin

Hvordan å klare det

  1. Sesekjøttfilet strips med salt og pepper, og sett til side.
  2. I en stor gryte, sauté løk i smør til gjennomskinnelig.
  3. Legg til sopp og sauté ca 2 minutter eller til sammenbrudd.
  4. Legg til reserverte biffestrimler og sauté i 5 minutter. Rør i mel.
  5. I en liten bolle eller målekopp blandes oksekjøtt med tørr sennep og tomatpuré til den er godt blandet og hell i pannen. Kok opp, reduser varmen, og kok i lav i ikke mer enn 15 minutter (eller til biff er til din smak).
  6. Temper syrlig krem ​​med noen få lapper av varm matlagingsvæske. Hvis du bruker vin, legg det til rømme. Returner herdet blanding for å panorere og varme opp til den er tykkere.
  7. Juster krydder og server med pan-stekte poteter, skiver pickles og mer rømme på siden.

Historie av Beef Stroganoff

Parabolen oppsto i Russland i 1800-tallet og sies å ha blitt oppkalt etter et medlem av den store og viktige Stroganov-familien, kanskje Alexander Grigorievich Stroganoff eller Count Pavel Stroganov.

Americanized Beef Stroganoff

Variasjoner på denne tradisjonelle biff-stroganoff-oppskriften inkluderer bruk av kokt og drenert kjøttbiff som har blitt sautert med løk og sopp i stedet for bifffiskskiver.

Kjøttblandingen kombineres deretter med en saus med rømme og biffsuppe og helles over kokte eggnudler for å skape en velsmakende godmatskok.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier539
Total mengde fett33 g
Mettet fett17 g
Umettet fett12 g
kolesterol153 mg
natrium410 mg
karbohydrater18 g
Kostfiber3 g
Protein37 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften