Rosca de Coco: Flettet Coconut Ring

  • 3 timer
  • Prep: 2 timer 15 minutter,
  • Cook: 45 min
  • Utbytte: Serverer 6-8
Vurderinger (6)

Av Marian Blazes

Oppdatert 09/17/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne søte flettet brødringen har en kremaktig kokosfylling og sukkerholdig glasur. Deigen er buttery og brioche-lignende, ligner en søt rulledeig, og er veldig lett å jobbe med.

I tillegg til en flettet ring kan deigen formes på samme måte som kanelruller - ved å rulle deigen ut i et stort rektangel, sprede det meste av fyllingen over deigen, rulle den i en sylinder og kutte sylinderen inn i spiralskiver. Plasser rullene i en 9x13 tommers panne for å stige og bake, deretter glasér rullene med gjenværende fylling når de er ute av ovnen.

Eventuelle rester er spesielt velsmakende når ristet og spredt med smør.

Hva du trenger

  • For deigen:
  • 1 kopp melk
  • 1/4 kokoskrem
  • 3/4 kopp sukker
  • 5 ss smør
  • 2 ts aktiv tørr gjær
  • 3 egg
  • 1/2 ts salt (eller smake)
  • 1 ts vanilje
  • 1/2 ts kokosnøtt smak
  • 4 1/2 til 5 kopper allsidig mel
  • For Fylling / Glaze:
  • 1 1/2 kopper kokosnøtt (søtet strimlet)
  • 4 ss smør
  • 1 kan kondensert melk
  • 1/2 kopp krem
  • 12 ts kokosnøtt smak
  • 1 klype salt
  • 1 egg

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 300 grader. Plasser den ristede kokosnøtten i et grunt bakervarerrett og skål i ovnen, rør av og til, til det er gyldenbrunt. Når du er kult, legg kokosen i en matprosessor og puls kort for å finhakke (eller hogge for hånd). Sette til side.
  2. Legg melken i en liten gryte med kremet av kokos og sukker. ta blandingen ta kokes og fjern deretter fra varmen.
  3. Plasser smøret i bollen av en stående blander utstyrt med deigkrokfestet. Hell den varme melken og sukkerblandingen over smør og la den avkjøles kort. Når blandingen er avkjølt nok til at den bare er varm, berør gjæren over den og sett til side i 5 minutter, eller til gjæren ser skummende ut.
  4. Legg eggene, 1 kopp mel, saltet, vanilje og kokosnøttens smak, og bland på lav hastighet til mel er innarbeidet. Tilsett 3 flere kopper mel, 1 kopp om gangen, og bland godt. Knead i 5 minutter på middels hastighet. Tilsett ekstra mel etter behov for å lage jevn, elastisk, litt klebrig deig.
  5. Overfør deigen til en oljeskål og dekk løst. Sett deig til side for å stige på et varmt sted i omtrent en time.
  6. Mens deigen stiger, forberede fyllingen: Legg kondensert melk, 3 ss smør, krem, ristet kokos og en klype salt i en liten kasserolle. Varm over middels lav varme til blandingen kommer bare til en simmer. Smør i 3-4 minutter, omrør hele tiden. Fjern fra varme og la avkjøle kort før kokosnøttens smak er tilsatt. Sett til side for å avkjøles.
  7. Lag flettet ring: Vri deigen på en lettmelert overflate og del deigen i 3 like stykker. Rull hvert stykke ut i et omtrentlig 5-tommers x 8-tommers rektangel. Ta halvparten av den avkjølte påfyllingen og del den mellom de tre rektanglene, spred den i en linje i rektangelens midtpunkt, og la en 2-tommers kant på de lange sidene og en 1-tommers kant på kortsiden. Rull hvert stykke deig i en sylinder, og fyll på fyllingen. Legg til side for å hvile i 5 minutter.
  8. Forleng hver del av deigen til en lengre sylinder ved å rulle den på disken, med hendene som starter i midten og ruller ut til hver side. La hvile kort, rull deretter igjen, til sylinderene er ca 24 tommer lange.
  9. Smør godt de 3 stykkene av deigen (se hvordan du bretter brøddeig), og fest deretter enden til en ring. Plasser ringen på et bakervare kantet med pergamentpapir. Tørk løst og la det stå opp i et varmt sted i 45 minutter. Forvarm ovnen til 375 grader.
  10. Sprekk egget i en liten bolle og bland med 1 ss vann. Pensel eggvask over flettet.
  11. Bake brødet til det er gyldenbrunt og pustet, ca 40-45 minutter. Fjern fra varme og pensel med gjenværende fylling mens brødet fortsatt er varmt fra ovnen.
  12. Serveres varm eller ved romtemperatur.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier577
Total mengde fett36 g
Mettet fett23 g
Umettet fett9 g
kolesterol177 mg
natrium492 mg
karbohydrater55 g
Kostfiber3 g
Protein11 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften