Roquefort ost og karamellisert løkterteoppskrift

  • 110 min
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 90 minutter
  • Utbytte: Serverer 8
Vurderinger (8)

Av Rebecca Franklin

Oppdatert 05/10/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne klassiske Roquefort- og karamellisert løkterteoppskriften er lagdelt med komplekse smaker: salte, pikante ost, myke, søte løk og rike egg og krem. Bakt inn i et konditorivar, er kombinasjonen ikke mindre enn uimotståelig.

Tåren er så allsidig; en rask lunsj med en salat, en middag hovedrett, pop den i en piknik kurv eller en lunsj boks. Ikke dårlig for en liten terte.

Roquefortost er en tydelig tangyost og opprinnelig fra grottene i Mont Combalou, den er beskyttet av den første AOC, eller kontrollert opprinnelsesperiode. Osten regnes som en av de beste blues rundt på grunn av kontrollen, og også modning i mørke, muggen grotter i Sørvest-Frankrike.

Hvis du ikke finner ekte Roquefort i markedet, spør din dagligvare for en god kvalitet blåost, helst en som er kremaktig heller enn smuldrende, en Gorgonzola kanskje.

Cooks notat : Bruk et kjøpt skall eller hjemmelaget pate brisee til bakverk; enten en viser seg vakkert.

Hva du trenger

  • 1 lag konditordeig
  • 3 middelsløk, tynt skiver
  • 2 ss smør
  • 1 ts granulert sukker
  • 2/3 kopp Roquefort ost, smuldret
  • 4 egg
  • 1 kopp halv og halv
  • 1/2 ts tørket timian, knust
  • ¼ ts salt
  • 1/4 ts bakken svart pepper

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 375 F.
  2. Rul ut og rør konditoren i en pannekake med dype parabolen. Linj konditoren med pergamentpapir, fyll det med tørre bønner og bake det i 15 minutter. Fjern pannen fra ovnen og la den avkjøles i 10 minutter. Fjern og legg bønnene til den ene siden for å lagre og bruk igjen når avkjølt.
  3. I en stor skillet sett over lav varme smelter smøret og kok løkene i den i 20 minutter, til de er ømme, men ikke brune og pass på at de ikke brenner. Vri varmen opp til middels høy og dryss sukkeret over løkene. Sautér løk og sukker til blandingen blir gyldenbrun. Fjern løkene fra pannen og la den avkjøles litt.
  4. Lag de karamelliserte løkene og smuldret Roquefort-ost på bunnlaget av konditoriet. Slå eggene sammen, halv og halvt, timian, salt og pepper (vær forsiktig så du ikke bruker for mye tørket urt eller det overstyrer parabolen).
  5. Hell eggblandingen over løk og ost. Bake terningen i 35-40 minutter, til eggene er satt i midten. Kjøl litt og server.

Denne Roquefort og karamellisert løk terte serverer 8.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier324
Total mengde fett24 g
Mettet fett9 g
Umettet fett6 g
kolesterol131 mg
natrium266 mg
karbohydrater19 g
Kostfiber1 g
Protein9 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften