Rumensk Savarin / Baba au Rhum (Savarina) Oppskrift

  • 60 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 12 savariner (12 porsjoner)
Vurderinger (13)

Av Barbara Rolek

Oppdatert 09/02/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne rumensk oppskriften på savarin ( savarina på rumensk) er praktisk talt identisk med fransk baba au rhum og polsk ponczowa (en rom- soaked babka ).

Den er laget med en søt gjærdeig som er gjennomvåt i en rom sirup over natten etter baking. Deretter er det enten fylt med konditori eller toppet med søtet pisket krem ​​og garnert med frisk frukt eller i det minste en maraschino-kirsebær.

Før du begynner, husk at for at denne kaken skal suge hele rom sirup, trenger den å sitte i kjøleskapet over natten, slik at kaken ikke kan tilberedes og serveres samme dag.

Den kan bakt i en mini Bundt kakepanne, som gir 6 store individuelle kaker, eller i en vanlig cupcake tinn for 12 mindre kaker.

Det er best å veie alle ingrediensene i en digital skala med metriske målinger for å sikre at ingrediensforholdene dine er nøyaktige. Noen ganger gir direkte konverteringer fra metriske usynlige amerikanske målinger som vist her.

Hva du trenger

  • Kake:
  • 1/4 gram / 7g gjær (aktiv tørr)
  • 1, 7 gram / 50 ml melk (varm)
  • 12, 35 gram / 350g mel (allsidig)
  • 4 store egg (romtemperatur)
  • .53 gram / 15g sukker
  • 1 klype salt
  • 6, 17 ounces / 175g smør (usaltet, romtemperatur)
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • Valgfritt: 1/2 spiseskjeft (sitron)
  • Rumsirup:
  • 10, 58 gram / 300g sukker
  • 20, 29 gram / 600 ml vann
  • 1, 69 gram / 50 ml rom
  • 1 ss sitronsaft
  • Garnityr:
  • 15.22 ounce450 ml krem ​​(tung pisking)
  • 4 ss sukker
  • Valgfritt: aprikosbeholder
  • Garnér: Maraschino kirsebær eller andre frukter

Hvordan å klare det

Lag kaken

  1. Oppløs gjær i varm melk. I en stor bolle eller stativblander med padlevedlegget kombineres mel, gjærmælksblanding, egg, sukker og salt. Deigen blir myk og klebrig, og det er perfekt.
  2. Legg det mykede smør, vanilje og sitronskall, hvis du bruker, og bland igjen. Dekk og la det stige opp på et varmt sted til det dobles i volum.
  3. Varm opp ovnen til 300 F (150 C). Smør en mini Bundt pan eller cupcake pan. Hvis pannen ikke er nonstick, dryss den smørde pannen med brød eller kakekrummer.
  4. Del deigene like i brønnene på pannen. Dekk med smurt plastfolie og la det stå opp i et varmt sted i 30 minutter eller til deigen når toppen av pannen.
  5. Bake i 30 minutter eller til tannpikksprøven er rene. Mens kakene baker, gjør rom sirup (se nedenfor).

Lag Rumsirupen

  1. I en middels tynnbunnet gryte smelter du 3, 53 gram (100 g) sukker uten omrøring, men svinger noen ganger til det kommer til en veldig lys karamellfarge.
  2. Slå av varmen, men la potten stå på den varme brenneren. Tilsett vannet og resterende 7, 05 gram (200 g) sukker. Bland og la sitte til alt er smeltet.
  3. La avkjøle helt før du legger til rom og sitronsaft. Bland godt og sett til side.

Soak Savarinas

  1. Fjern bakt kaker fra panne og hell litt av sirupen inn i bunnen av hver brønn. Dyp bunnen av kakene i sirupen i gryten og erstatt kakene i bakervaren.
  2. Hell resterende sirup over kakene til den er helt borte. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.

Server savarinene

  1. Pisk krem ​​og 4 ss sukker til krem ​​holder en topp.
  2. Slip kaker i halv horisontalt og spred den nederste halvdelen med aprikosbeholder og deretter pisket krem, og erstatt toppen. Eller la kakene hele, dukkeopp med pisket krem ​​og garnér med maraschino kirsebær eller andre frukter.

Historien om Savarin

Denne kaken ble oppkalt etter Jean-Anthelme Brillat-Savarin, den berømte franske gastronomen fra 1800-tallet og matets essayist, advokat og politiker.

I Romania er savarina en tradisjonell dessert som ofte serveres på festlige anledninger som bryllup, dåp og andre gode arrangementer.

Forskjell mellom Baba og Savarin

Forskjellene mellom en baba au rhum og en savarin er pannen den er bakt inn og hvordan den presenteres. En baba har vanligvis ris eller andre tørkede frukter i deigen, og en savarin ikke, men serveres med søtet pisket krem.

Noen babyer er bakte i høye, sylindriske former (spesielt i Russland og Ukraina) og savariner blir bakt i riflet ringform. I Polen blir imidlertid en baba ( babka ) bakt i en riflet ringpanne, noe som gjør den nesten identisk med en savarin i utseende.

Litt om det rumenske språket

Rumensk er et romansk språk, ikke et slavisk språk som det er tilfelle med landene som omgir det. Som sådan ble mange ord, spesielt kulinariske ord, lånt fra de andre romanske språkene, spesielt fra fransk og italiensk. Så du vil finne at mange rumensk retter har franske navn eller en nær tilnærming som det er tilfellet her med savarin / savarina.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier486
Total mengde fett26 g
Mettet fett11 g
Umettet fett9 g
kolesterol116 mg
natrium545 mg
karbohydrater54 g
Kostfiber3 g
Protein10 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)