Rumensk / Russisk Salata de Boeuf / Salat Olivje Oppskrift

  • 60 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 4 plater (4 porsjoner)
Vurderinger (34)

Av Barbara Rolek

Oppdatert 06/29/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Salata de Boeuf, bokstavelig talt "biff salat" er en tradisjonell rumensk potet salat som høres fransk, men er faktisk av russisk opprinnelse, der det er kjent som salat Olivier (salat Olivje). Det ble oppfunnet på 1860-tallet av belgisk kokk Lucien Olivier som jobbet på Hermitage museum i Russland.

Opprinnelig laget med biff, er det nå laget med det man har på hånden - kylling, kalkun, skinke, til og med pølser og oppskriften varierer fra familie til familie og region til region.

Det som forblir konstant, er bruk av poteter og rotgrønnsaker, og det faktum at alle ingrediensene er terninger fint. Salaten er ofte innredet forsiktig med biter av grønnsaker og hardkokte egg. Dekorerte eller ikke, det er en godsmaksende salat som kan serveres som en del av et forrettssprekke eller som hovedrett med crusty brød.

Hva du trenger

  • For salaten:
  • 2 store russet poteter
  • 2 bønne kyllingebryst, tilberedt og fint terninger (eller bruk biff, kalkun, skinke, pølser, etc.)
  • 1 kopp skrelles gulrøtter, kokt og fint terninger
  • 1 kopp skalet persille, kokt og fint terninger
  • 5 store hardkokte egg, fint terninger
  • 1 liten løk, fint terninger
  • 2 selleri stilker, fint terninger
  • 1 1/2 kopper finhakkede pickles
  • 1 1/2 kopper frosne erter
  • For dressing:
  • 1 til 2 kopper majones, eller å smake
  • 1 ss sennep
  • Salt og pepper etter smak
  • For Garnish:
  • Persille
  • oliven
  • Reservert hardkokte egg
  • Reservert kokte grønnsaker

Hvordan å klare det

  1. For å lage salaten, koker poteter i skinn i saltet vann til gaffelmørtel. Fjern fra vann og avskall huden når de er kule nok til å håndtere. Terning fint og reserve.
  2. I en stor bolle, legg tærte poteter, terninger med kylling eller annet kjøtt, hakkede gulrøtter, pastinetter, egg, løk og selleri.
  3. Klem de hakkede pickles lett i et papirhåndkle for å fjerne litt av deres juice (ellers salaten blir for vannig) og legg til resten av terninger.
  4. Plasser frosne erter i en kolander og kjør kaldt vann over dem for å tine. Tørk helt, tørk om nødvendig, og legg til de andre terninger i den store bolle.

Lag dressingen

  1. I en middels bolle, visp sammen majones, sennep og salt og pepper.

Monter salaten

  1. Legg på dressingen til terninger i den store bolle og kaste for å dekke helt.
  2. Overfør til en pen serveringsskål. Dekk hele toppen med et tynt lag majones, men nok så ingen salat viser gjennom. Dekorer toppen med reservert grønnsaker og hardkokte egg.
  3. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet for å servere kjølt eller server umiddelbart ved romtemperatur.
Vurder denne oppskriften