Rumensk Landbrød Oppskrift - Rumensk Tara Paine

  • 75 min
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 55 minutter
  • Utbytte: 1-2 brød (12-24 porsjoner)
Vurderinger (9)

Av Barbara Rolek

Oppdatert 08.11.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Slik lager du rumensk brød i landet eller ţară pâine, som inkluderer en kombinasjon av maismel og allmennmelk . Cornmeal figurerer fremtredende i rumensk mat, som det fremgår av mamaliga og andre polenta-typer retter som florerer. Dette eggfrie, melkefrie brødet er veldig fuktig, spesielt hvis det er bakket i en leirbaker som har blitt gjennomvåt i vann i 15 minutter og deretter tørket og smurt før du legger brøddeigen inn for sin endelige oppgang. Kornmelet gir brødet et lite tang som minner om surdeigen. Brødet kan bakt i to mindre runde brød eller ett stort brød. En stor del av dette brødet ville være perfekt for å suge saften fra buljongen fra en ciorba (sur suppe). Siden det ikke brukes noe meieri eller kjøtt i denne oppskriften, vil det bli vurdert av jøder og kunne bli spist med et melkemåltid eller et kjøttmåltid.

Hva du trenger

  • 3 1/2 ts aktiv tørr gjær
  • 1/3 kopp vann (lunken)
  • 1 ss sukker
  • 2 kopper vann (lunken)
  • 3 ss forkorting (smeltet)
  • 2 ts salt
  • 4 1/2 til 5 kopper allsidig mel
  • 1 kopp gul maisgrønn

Hvordan å klare det

  1. I en stor bolle eller stativblander, kombiner gjær, 1/3 kopp lunkent vann og sukker. La stå i 5 minutter. Tilsett 2 kopper lunkent vann, smeltet forkorting, salt og 2 kopper allsidig mel. Slå med en treskje eller padlevedlegg bare til tørre ingredienser er fuktige.
  2. I en separat bolle, bland 2 1/2 kopper allsidig mel med maisgrøt. Tilsett gjærblandingen 1 kopp om gangen og slå godt etter hver tilsetning. Hvis deigen virker for klebrig, tilsett 1/2 kopp mel. Bytt til deigkrok og knead til elastisk, ca 6 minutter (eller knead for hånd). Dekk deigen i en ball og legg i en smurt bolle, deksel med smurt plastfolie og la det stå opp i et varmt sted om 1 time eller til det blir doblet.
  3. Smøre 2 (9-tommers runde panner) eller 1 stor rundpanne og dryss lett med maismalt. Pus ned deigen og vis ut på en melert overflate. Knead deig noen sving og del i halv om du lager to brød eller la hele og forme til en runde. Plasser i forberedt panne (r). Dekk med smurt plastfolie og la det stå opp i et varmt sted til det blir fordoblet, ca 1 time.
  4. Varm opp ovnen til 350 grader. Når deigen har steget for andre gang, slår du en X-form i toppen, om ønskelig, og dryss med maisgrøt. Plasser i stekeovn og bake 50 til 55 minutter eller til tannpirk eller sprøytestester rent og øyeblikkelig les termometer registrerer 190 grader. Køl på et wirehylle i 10 minutter, og spytt ut av pannen på rack og skru brødet (e) opp med høyre side. La avkjøle helt før kutting.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier53
Total mengde fett2 g
Mettet fett1 g
Umettet fett1 g
kolesterol0 mg
natrium255 mg
karbohydrater7 g
Kostfiber1 g
Protein1 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)