Valset marcipan

  • 20 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 2 pounds (9 porsjoner)
Vurderinger (9)

Av Elizabeth LaBau

Oppdatert 09/02/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne valsede marsipanoppskriften produserer en myk, smidig marsipan som er perfekt for å dekke kaker. Marsipan er en mandel-flavored candy pasta som kan brukes som sjokolade plast eller fondant å produsere glatte, vakkert dekket kaker. Denne oppskriften gir ca 3 pund marsipan, som er mer enn nok for en standard størrelse 10-tommers kake.

Mandelpasta finnes i bakerivaren av mange store matbutikker. Du kan også bruke denne oppskriften til å lage din egen mandelpasta. Du vil trenge en stativmixer utstyrt med paddlevedlegg for denne oppskriften.

Hva du trenger

  • 1 pund mandelpasta
  • 7 kopper / 1 pund 12 gram pulverisert sukker
  • 1/3 kopp / 4 gram lett mais sirup
  • 3 ss vann
  • Valgfritt: matfarging

Hvordan å klare det

1. Bryt mandelpastaen opp i små biter og legg dem i skålen på stativblanderen. Tilsett pulverisert sukker og skru blanderen til laveste hastighet. Bland mandelpastaen og pulverisert sukker til blandingen er sandig og det er ingen store biter med mandelpasta igjen. Dette kan ta 5 eller 10 minutter. Stopp blanderen regelmessig for å skrape sidene og bunnen av bollen.

2. Når pastaen og sukkeret er godt blandet og en sandaktig tekstur, må du stoppe miksen og legge til mais sirup, vannet og eventuell matfarging du vil bruke.

Hvis du vil farge marzipan flere forskjellige farger, kan du alltid knead i matfargingen på et senere tidspunkt. Slå mikseren på nytt og bland den til væskene er innarbeidet.

3. Når alle ingrediensene er kombinert og marsipan er en homogen tekstur, stopp blanderen og skrape ned på skålens sider. Form marsipan inn i en ball og pakk den tett i klamplet. Kjøl marsipan i 24 timer for å tillate det å oppnå riktig tekstur før bruk.

4. For å rulle ut denne marsipanen, støv arbeidsstasjonen med pulverisert sukker eller maisstivelse. Stryk toppen av marsipan med stivelsen, og bruk en rullestift for å rulle marsipanet i en tynn, jevn sirkel om 1/8-tommers tykk. Marsipan er selvsagt litt mykere enn fondant, så hvis du forlater det ved romtemperatur i lange perioder eller knead det overdrevet, kan det hende du finner det nødvendig å kjøle seg før det er fast nok til å bli rullet ut. For hjelp til å dekke kaker med fondant eller marsipan, se dette bildeopplæringen som viser hvordan du dekker en kake med fondant. (Selv om opplæringen bruker fondant, er instruksjonene de samme for marsipan.)

5. Oppbevar valset marcipan tett innpakket i klemmehylling i kjøleskapet i opptil en måned.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier630
Total mengde fett14 g
Mettet fett1 g
Umettet fett9 g
kolesterol0 mg
natrium20 mg
karbohydrater127 g
Kostfiber2 g
Protein5 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)