Ristet søtpotet (Kumara) Salatrecept

  • 40 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: 2 porsjoner
Vurderinger (8)

Av Syrie Wongkaew

Oppdatert 09/19/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

I New Zealand er også søtpotet kjent med sitt Maori-navn, "Kumara." I denne oppskriften blir søte poteter stekt og servert med skarpt romaine salat, reddiker, tomater, smuldret fetaost og pinjekjerner.

Du kan bruke noen slags nøtter i denne salaten. For eksempel legger Macadamias, mandler eller pistasjenøtter til seg noe protein til måltidet.

Jeg spiser vanligvis salaten med en drizzle ekstra jomfruoliven og litt balsamicoeddik, men sitronsaft fungerer også bra.

Hva du trenger

  • 1 stor kumara eller søtpotet, skrelles og terninger i terninger
  • Tilbereder olivenolje for drizzling på kumara for å steke
  • Flere blader romaine salat, hakket
  • 8 kirsebærtomater, halvert
  • 4 reddiker, skiver
  • Håndfull smuldret fetaost
  • Håndfulle pinjekjerner
  • dash Ekstra jomfruolje for salat
  • dash Balsamicoeddik til salat
  • Havsalt til smak
  • Ferskt malt svart pepper etter smak

Hvordan å klare det

  1. Varm opp ovnen til 350F.
  2. Plasser kumaraen i en bakervarer og drikk med nonpremium olivenolje. Stryk på en klype salt. Stek i 25 minutter eller til det er mykt. Sett til side for å avkjøle når du er ferdig.
  3. Ordne salat, tomat og reddiker i en serveringsskål. Tilsett kumaraen når den er avkjølt. Dryss på litt fetaost og pinjekjerner.
  4. Til slutt, drikk litt ekstra virgin olivenolje og balsamicoeddik. på toppen. Juster krydder.

Redigert av Barbara Rolek

Vurder denne oppskriften