Brent Rainbow Veggie Bowl

  • 50 minutter
  • Prep: 25 minutter,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: 2-4 boller (serverer 2-4)
Vurderinger (7)

Ved Granen

Oppdatert 09.11.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Den stekte veggieretten er fylt med farge og godhet. Portobello sopp, butternut squash og rødbeter er stekt med fersk timian. De ømme veggene møtes med ristet kale, hvite bønner og kimchi på en base av hvit ris. En lemony tahini-soyasaus binder alt sammen til en tallerken som er sjelfull på den sunneste måten.

Hva du trenger

  • For de stekte veggene:
  • 1 små / mellomstore butternut squash, peeling, seeded og cubed
  • 1 stor delikataskamp, ​​halvert, frøet, frøet og skiver (huden er greit å spise)
  • 8 unser crimini eller knapp sopp, stengler fjernet
  • olivenolje spray
  • 1 spiseskje væske aminos
  • flere bindestreker av tørket timian
  • flere bindestreker tørket rosmarin
  • salt og pepper etter smak
  • For bønner:
  • 2 kopper (eller en 15 ounce kan, skyllet og drenert) kokte store nordlige hvite bønner
  • 1 spiseskje væske aminos
  • pepper etter smak
  • For Citron Tahini Saus:
  • 1/2 kopp tahini
  • 1/4 kopp ikke-melkemelk
  • 3 ss sitron juice
  • 2 spiseskjeer lønnesirup
  • 1 spiseskje væske aminos
  • 1/2 ts bakken ingefær
  • 1/4 ts hvitløkspulver
  • For Skålen:
  • 2 kopper
  • kokt vill ris
  • håndfylte greener av valg
  • 2 avokado, terninger

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 425 F. Linje 2 bakeplater med pergamentpapir. Spred butternut squash og delicata squash ut på ett ark og soppene på den andre. Spray begge med olivenolje spray. Drikk de flytende aminosene bare over sopp. Legg til timian, rosmarin, salt og pepper til begge. Stek i 20 til 25 minutter eller til squashen er øm, kast en gang halvveis for å sikre jevn matlaging. Sjekk sopp etter 15 minutter og fjern hvis de er ømme og saftige. Du vil ha dem til å være øm, men ikke grøtaktig.

  2. Mens grønnsaker er steking, kan du varme opp bønnene. Varm bønnene i en panne over middels varme. Tilsett væskenaminerne og lagkjøl, rør til og med til bønnene er fullt oppvarmet og væsken har blitt absorbert. Fjern fra varme og tilsett pepper. Tørk pannen til klar for servering.

  3. Du kan også tilberede tahini-sausen. Kombiner alle sausingrediensene i en stor kopp eller krus, og bruk en gaffel eller mini-visp til å røre helt til blandingen. Sette til side.

  4. For å tjene, fyll bollene dine med grønnsaker og topp med en seng av ris. Legg til en servering med butternut squash, delikataskamp og sopp til hver bolle. Legg en servering av bønner til hver bolle. Topp hver med syltet kål og avokado. Drikk tahini-sausen over alt og server umiddelbart. Nyt!