Stekt potet og grønnbønnesalat

  • 90 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 70 min
  • Utbytte: Betjener 6 til 8
rangeringer

Av Linda Larsen

Oppdatert 03/26/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne oppskriften på stekt potet og grønnbønnesalat er deilig. Yukon Gullpoteter, først og fremst, er smørrike og rike, spesielt når de stekes, og jeg tror nå at de er et bedre valg for stekte potetsalater enn russetpoteter. De grønne bønnene er ømme og veldig smakfulle når de er kokt på denne måten, og dressingen er rik på sennep og sitron. Du kan legge til flere grønnsaker til det hvis du vil, men jeg tror det er perfekt på denne måten, alene. Oppskriften trenger virkelig ikke urter, men legg til litt fersk hakket basilikum eller timian når du bretter inn osten for en annen smakslag.

Du kan legge hakkede kokte kylling eller skinke til denne salaten for å gjøre den til en hovedrett, eller spis den som vegetarisk hovedrett. Eller server det som en sidefarge til noe stekt eller grillet kjøtt. Det er også perfekt på piknik. Det ville være fabelaktig med kjøttbiff om vinteren. Eller bare lage en batch og hold den i kjøleskapet og la familien spise den til den er borte (dette tar ikke lang tid!).

Hva du trenger

  • 5 pounds Yukon Gullpoteter, kupert
  • 1 løk, hakket
  • 5 fedd hvitløk, skiver
  • 3 ss olivenolje
  • 1 pund grønne bønner, kuttet i 2 "biter
  • 1 kopp majones
  • 1/2 kopp vanlig yoghurt
  • 1/3 kopp honning sennep
  • 3 ss sitron juice
  • 1-1 / 2 kopper cubed Havarti eller Gouda OST

Hvordan å klare det

Forvarm ovnen til 400 ° F. I en stor stekepanne kombinerer du poteter, løk og hvitløk. Drizzle med olivenolje og kaste til frakk.

Spred grønnsakene i et jevnt lag. Stek i 40 minutter, og skru deretter forsiktig veggene med en stor spatel. Sett stekepannen tilbake i ovnen.

Stek i ytterligere 15 minutter, deretter topp med grønne bønner.

Stek i ytterligere 15 til 20 minutter eller til potetene er ømte når de er hullet i en gaffel og grønne bønner er skarpe ømmer.

Mens grønnsakene stekes, kombineres i stor bolle med majones, yoghurt, honning sennep og sitronsaft og blandes med en wire visp til glatt.

Når grønnsakene er ferdige, legg til majonesblandingen i batcher og rør forsiktig til frakk. Rør osten inntil alt er belagt.

Dekk og kjøl i 2 til 3 timer for å blande smaker før servering. Oppbevares i kjøleskap.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier696
Total mengde fett34 g
Mettet fett9 g
Umettet fett11 g
kolesterol37 mg
natrium354 mg
karbohydrater83 g
Kostfiber12 g
Protein17 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften