Brent Fairy Tale Eggplants med Mint og Feta Oppskrift

  • 45 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 35 min
  • Utbytte: Betjener 2-4
Vurderinger (17)

Av Miri Rotkovitz

Oppdatert 06/04/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Små eventyr eggplanter blir strødd med mynte og toppet med smuldret fetaost i denne herlige sommer siden parabolen. Farmers markeder eller spesialforretninger er dine beste for å finne baby eggplanter, men hvis du ikke finner dem, kan smale japanske eggplanter eller til og med fullstendige eggplanter også fungere, selv om du må øke både oppskriftsmengder og matlaging tid tilsvarende.

Ta en cue fra Middelhavet smaker fremvist i denne parabolen, og server eggplantene som en del av en mezze spredning. Tilby bakt kikært friter, oliven, en rekke stekte grønnsaker, som rød paprika, blomkål, og kucus, israelsk hummus og storebought eller hjemmelaget pita.

Under Shavuot har ost også en hovedrolle på menyen. Tilby en bonde markedsinspirert spredning og server eggplantene med en Heirloom-tomatsalat med geitost og arugula, denne storslåtte bygen og stekt grønnsaksalat, og kokbokforfatteren Ronnie Feins stekte Pistachio-Crusted Laks. Avslutt måltidet med en favoritt ostekakeoppskrift.

Hva du trenger

  • 1 pint (ca 8 gram) eventyr eggplant, trimmet og halvert i lengderetningen
  • Klem hav eller kosher salt
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje, delt
  • 1 ss hakket fersk mynte
  • 1, 5 gram saue- eller kyremelkefetaost, smuldret
  • Klem av Za'atar

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 425 F. Ordne eggplanter kutte side opp i en bakervarer rett nok til å holde dem i ett lag.
  2. Stryk eggplanthalvdelene med en klype salt. Drikk jevnt med halvparten av olivenoljen. Dryss jevnt med hakket mynte, og deretter fetaosten. Drikk med den resterende olivenoljen.
  3. Stek eggplanter i forvarmet ovn i 30 til 35 minutter, eller til aubergine er øm og feta er gyldenbrun i flekker. Serveres varm.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier102
Total mengde fett9 g
Mettet fett3 g
Umettet fett5 g
kolesterol9 mg
natrium173 mg
karbohydrater4 g
Kostfiber2 g
Protein2 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften