Ristet Eggplant Hummus

  • 55 minutter
  • Prep: 45 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: 2 kopper (6 til 8 porsjoner)
Vurderinger (4)

Av Saad Fayed

Oppdatert 05/11/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Ringer alle eggplant elskere! Denne hummusoppskriften har stekt aubergine som hovedbestanddel, noe som skaper en røykfylt smak som ikke kan slå!

Hva du trenger

  • 2 kopper kikærter, drenert og skyllet, eller gjennomvåt hvis du bruker tørket
  • 1 liten aubergine
  • 3 ss tahini
  • 1 ½ ss fersk sitronsaft
  • ½ kopp olivenolje
  • 3/4 ts cumin
  • 1 fedd hvitløk, knust
  • 1/2 ts salt
  • Kvist av persille, finhakket

Hvordan å klare det

  1. Vask og tørk aubergine. Fjern stammen og kut eggplantet i runde stykker ca 1/8 "tykk (ca. 1 kopp). Gni olivenolje og lett salt hver aubergine rundt og legg i ovnen under kjeks i tre minutter hver side. Se nøye slik at eggplantet ikke brenner.
  2. Bland kikærter i en blender eller matprosessor. Tilsett aubergine, olivenolje, tahini, sitronsaft, hvitløk, spidskommen, persille og salt til ingrediensene danner en pastalignende konsistens. Hell blandingen i en stor bolle.
  3. Pynt med resterende persille, deksel og kjøle i 30 minutter.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier320
Total mengde fett19 g
Mettet fett3 g
Umettet fett12 g
kolesterol0 mg
natrium103 mg
karbohydrater31 g
Kostfiber7 g
Protein9 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)