Stekt gulrøtter med feta og dukkah

  • 40 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Kok: 20 min
  • Utbytte: 1 tallerken (4 porsjoner)
Vurderinger (7)

Av Anita Schecter

Oppdatert 09.11.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Dukkah, en egyptisk krydder med en tydelig nøttet smak, er definitivt ikke en typisk krydderblanding, men heller en duftende kombinasjon av ristede nøtter og frø.

Den finnes på de fleste etniske markeder, men det er lett å lage hjemme, og det er mange mulige variasjoner, slik at du kan eksperimentere og finne din perfekte, spesielle blanding.

Typisk dukkah inneholder noen vanlige ingredienser som nøtter (vanligvis hasselnøtter, men andre nøtter kan brukes), sesamfrø, koriander og spidskommen sammen med salt og pepper. Derfra kan du legge til ditt eget spinn med ting som mynte, tørket timian eller peppers for varme.

Dukk kan bruke dukkah som en skorpe for kjøtt, kylling eller fisk, som en dukkert for pitabrød og olivenolje eller som krydder for grønnsaker. Jeg elsker å rope gulrøtter (kjøp dem med de grønne toppen fortsatt på fordi de er ferskere og søtere) med olivenolje og deretter topp dem med dukkaen og litt tangyost. Det gjør en vanlig vegetabilsk sidefarge noe ekstra spesielt.

Hva du trenger

  • 1 pund gulrøtter, skrelles og skiver i halv vertikal
  • 1 ss olivenolje
  • 1/4 kopp smuldret fetaost
  • 1/4 kopp dukkah (oppskrift følger)
  • For Dukkahen:
  • 1/4 kopp hasselnøtter
  • 2 ss sesamfrø
  • 1 ss korianderfrø
  • 1 ss cumin frø
  • 1/4 ts sort pepper
  • 1/4 ts salt, eller smake

Hvordan å klare det

For å lage dukkaen, legg hasselnøttene til en tørr skillet eller støpejern og skål i 1 til 2 minutter, omrør ofte. Flytt hasselnøttene til en tallerken og legg til sesamfrø, korianderfrø og kumminfrø til pannen. Skål i ytterligere 1 til 2 minutter og fjern fra pannen. Du kan også gjøre dette i en forvarmet 350 graders ovn ved å spre mutter og frø ut på et bakeplade foret med pergamentpapir og stekepanne i ca. 2 minutter.

Tilsett ristede hasselnøtter, sesamfrø, korianderfrø og kumminfrø til en matprosessor og puls i 2-4 minutter. Du vil ha ingrediensene til å bryte ned i svært små biter, men ikke å bli til en pasta. Du kan også gjøre dette for hånd i en mørtel og pestle.

Oppbevares i en lufttett beholder.

Når du er klar til å lage fatet, forvarmer ovnen til 400 grader. Peel gulrøtter og skjær i halv lengde. Toss i olivenoljen og legg på et bakervarer kantet med pergamentpapir. Stek i ca 20 minutter eller til gulrøtter er bare gaffel tender.

Plasser på en serveringsfat og topp med krummet feta og dukka. Serveres varm.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier207
Total mengde fett13 g
Mettet fett3 g
Umettet fett7 g
kolesterol8 mg
natrium315 mg
karbohydrater21 g
Kostfiber6 g
Protein5 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften