Stekt gulrot og rødkålsalat

  • 20 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: Betjener 3 til 4
Vurderinger (10)

Av Laurel Randolph

Oppdatert 08/29/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Salater og slaws er ikke bare for sommeren! Ta salatspillet ditt inn i de kjøligere månedene ved å bruke høstbare ingredienser som gulrøtter og kål og stek dem. En rask tur i en varmovnsovn karamelliserer veggisene lett mens de holder seg snappy, og en kremaktig stekt hvitløk og tahini dressing drizzles på toppen.

Tahini er en kremaktig sesamfrøpasta, og finnes i den internasjonale delen av matbutikken din, i nærheten av peanøttsmør eller i kryddergangen. En dose sitron og en håndfull persille holder ting frisk.

Serveres varm sammen med lammekoteletter eller grillet svinekjøtt for et tilfredsstillende høstmåltid. Eller slå denne salaten til et en-retters måltid ved å kaste med arugula og et kokt korn som bygg.

Hva du trenger

  • 1/2 liten rødkål, halvert og skiver (4 heaping kopper)
  • 1 pund gulrøtter, skrelles og kuttes i 1/2 tommers skiver (3 heaping kopper)
  • 2 ss pluss 1/4 ts grapeseed og rapsolje
  • 1/2 ts rød pepper flak
  • Salt og pepper
  • 2 mellomstore hvitløksklyv, unpeeled
  • 1/4 kopp tahini
  • 2 ss fersk sitronsaft
  • 1 ts honning
  • Opptil 1/2 kopp varmt vann
  • 2 ss friske persilleblade

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 475 F.
  2. Kast kål og gulrøtter med to spiseskjeer oljer på et stort ristet bakeplate. Spred ut i et enkelt lag og dryss med rød pepperflak og krydret sjenerøst med salt og pepper.
  3. Tilsett hvitløkskreftene og 1/4 teskje olje til en firkant med aluminiumsfolie og ball den opp for å forsegle nellikene inni. Legg til bakeplaten.
  4. Stek i ca 10 minutter, eller til veggene er lett forkullet, men gulrøtene er fortsatt faste.
  5. Fjern forsiktig hvitløk fra aluminiumsfolien og press klyven ut av skinnene med en kniv. Trykk med knivbladet for å lage en lim.
  6. Bland i hvitløk, tahini, sitronsaft og honning i en liten bolle. Ses med salt og pepper. Blandingen vil tykkere. Legg opp til 1/2 kopp varmt vann, en spiseskje om gangen, til ønsket konsistens er nådd.
  7. Topp veggene med fersk persille og drizzle med tahini-sausen.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier278
Total mengde fett16 g
Mettet fett2 g
Umettet fett7 g
kolesterol0 mg
natrium121 mg
karbohydrater33 g
Kostfiber8 g
Protein7 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften