Ristet Butternut Squash-suppe

  • 95 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 80 min
  • Utbytte: 8 porsjoner
rangeringer

Av Diana Rattray

Oppdatert 12/01/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Garnér denne smakfulle butternut squash-suppe med krydret gresskarfrø eller en tibet tijm eller finhakket persille eller grønt. Butternut squash er kvintessens smak av vinteren. Denne suppen vil sikkert varme opp et kaldt kjøkken.

Hva du trenger

  • 1 stor butternut squash (2 1/2 til 3 pounds)
  • 1 1/2 kopper eple cider
  • 1/3 kopp brunt sukker
  • 2 kanelpinner (kuttet halvveis i krysset)
  • 2 ss smeltet smør
  • 1 kopp terningløk
  • 2 ss smør
  • 4 kopper kylling kjøttkraft
  • Dash bakken ingefær
  • Dash bakke muskatnøtt
  • 1/2 kopp tung krem
  • Dash salt (eller smake)
  • Valgfritt: smør ristet gresskar frø (oppskrift nedenfor)

Hvordan å klare det

  1. Bruk en vegetabilsk peeler, peel squash.
  2. Kutt i biter, fjern frø og myke fibre med en skje.
  3. Sett i en bolle; Legg til eplecider, brunt sukker og kanelpinnebiter, og drikk over med smeltet smør.
  4. Hell blandingen i en 9x13-tommers bakepanne; deksel tett med folie og koker ved 450 F i 1 time, eller til veldig øm.
  5. I mellomtiden kok kyllingløk i en stor gryte i 2 ss smør.
  6. Når løk er veldig øm, legg til kyllingbuljong. Kok. Fjern fra varme og sett til side.
  7. Når squash er veldig øm, fjern fra ovnen.
  8. Fjern kanel fra squashen.
  9. Med en skje skje, overfør squashen til kylling bouillon og løk blanding. Tilsett ca 1/4 kopp stekepannensjuice til gryten. Bring til en simmer.
  10. Arbeid i ca 4 satser, puré squash-blandingen i en blender, og kom tilbake til gryten.
  11. Rør inn ingefær og muskat og den tunge krem, sammen med salt, til smak. Varm gjennom.
  12. Server med smørrøste gresskarfrø (nedenfor), hvis ønskelig, eller dryss litt kanel, ristet pekannøtter eller hakkede peanøtter.

Smør-Ristet Gresskarfrø

  1. I en liten skillet, varme 2 ts smør
  2. Legg til noen spiseskjeer av gresskarfrø og kok over middels lav varme til det er lett brunet.
  3. Overfør til et papirhåndkle for avløp.
  4. Dryss med kanelsukker.
Vurder denne oppskriften